Lintorf. Es gbit immer mal wieder Tage, an denen nicht so die richtige Lust zum Schnibbeln, Rühren und Kneten aufkommt. Dann ist es sehr beruhigend, dass es ganz viele Leckereien gibt, die in Nullkommanichts zubereitet sind. Unsere Blätterteigtarte mit Spinat gehört dazu. Das bei uns oben drauf liegende pochierte Ei ist nicht zwingend erforderlich. Genau so lecker schmeckt sie, mit ein paar klein geschnittenen Tomaten belegt.
Für eine Rolle Blätterteig (275g) werden folgende Zutaten benötigt:
1 Rolle Blätterteig, 200g Rahmspinat, 100g Frischkäse, 2 mittelgroße Eier, ca. 50g geriebener Emmentaler, 1-2 El Semmelbrösel, pro Person 1 Ei zum Pochieren, falls gewünscht oder ein paar klein geschnittene Cocktailtomaten, 1/2 Bund Schnittlauch, Pfeffer, Salz,
Den Backofen auf 220°C vorheizen.
Den Rahmspinat auftauen lassen. Frischkäse, 1 Ei und geriebenen Emmentaler (1-2 El geriebenen Käse beiseite stellen) hinzufügen, alles gut mischen und mit Pfeffer uns Salz würzen. Den Blätterteig mit dem Papier ausrollen und die Spinatmasse darauf verteilen. Dabei an allen Seiten einen etwa 2cm breiten Rand frei lassen und diesen nach innen umklappen.
Ein Eigelb mit etwas Wasser verquirlen und den Rand damit einstreichen. Die Semmelbrösel und den beiseite gestellten geriebenen Käse locker über die Spinatmasse streuen. Auf der 2. Schiene von unten dann etwa 20 Minuten backen. Etwa 10 Minuten vor Ende der Garzeit können dann die pochierten Eier zubereitet werden. Hier unsere Anleitung dazu aus dem Jahre 2017.
Die fertige Tarte mit zwei pochierten Eiern ergibt eine volle Mahlzeit für 2 Personen. Mit ein paar Tomaten garniert lässt sich die Platte gut vierteln und als kleiner Snack servieren.
