Lintorf. Weißkohl, ein klassisches Wintergemüse, das uns Kalium, Calcium und Magnesium liefert. Dies sind wichtige Mineralstoffe, die wir für unser Wohlergehen benötigen. Eine gute Portion Vitamin C erhalten wir beim Verzehr der knackigen Blätter noch obendrauf.
Für vier Personen: 1 kg Rinderhack, etwas Paniermehl oder 1 Scheibe Toastbrot, 1 Ei, 2 Zwiebeln, Pfeffer, Salz, Paprikapulver, 1 El Senf, 1 großer Weißkohl, 4 – 6 Kartoffeln, Tomatenmark, etwas Soßenbinder, einige Zahnstocher
Die großen Blätter des Weißkohls vorsichtig ablösen und in kochendem Salzwasser etwa 10 Minuten blanchieren. Blätter in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Den restlichen Kohl vom Strunk befreien und mit einem scharfen Messer klein schneiden. Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in der Mikrowelle in etwas gesalzenem Wasser etwa 10 Minuten vorkochen. Die Zwiebeln häuten und in kleine Würfel schneiden.
Das Hack mit Paniermehl oder Toastbrot, Ei, Senf, Salz und Paprikapulver mischen, so dass eine gut formbare Masse entsteht. Die Kohlblätter auf der Arbeitsplatte auslegen, aus dem Hack längliche Rollen formen und diese jeweils mit 1 -2 Kohlblättern umwickeln. Das Ende der Kohlblätter mit ein bis zwei Zahnstochern schließen.
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, die Kohlrouladen darin kurz anbraten und anschließend in eine feuerfeste Auflaufform legen. Den restlichen, klein geschnittenen Kohl, die Kartoffel- und Zwiebelwürfel in die Pfanne geben und anschmoren. Etwas Wasser und Tomatenmark zugeben und verrühren. Das Ganze mit ein wenig Soßenbinder nach Geschmack andicken und über die Kohlrouladen gießen. Die Auflaufform auf der mittleren Schiene in den Ofen geben und die Rouladen etwa 35 – 40 Minuten darin garen.
Dank des klein geschnittenen Restkohls und der beigefügten Kartoffelwürfel ist keine weitere Beilage vorzubereiten. Die Garzeit im Ofen kann man also hervorragend nutzen, um zum Beispiel eine Portion Plätzchenteig oder eine fixen Kuchen anzurühren, die dann direkt im Anschluss im Ofen gebacken werden können.
