Lintorf. Bienenstich, das verführerische Gebäck, das jeder liebt, aber wegen des Aufwands nicht gern backt. Im Netz haben wir ein Rezept für eine schnelle, einfache Variante gefunden. Die Bienenstichburger sind aus Blätterteig und werden mit Lemon Curd und Vanillepudding gefüllt. Der Lemon Curd steht seit dem Osterfest im Kühlschrank und den Pudding rühren wir in einer Version ohne Kochen an.
Für 6 – 8 Burger: 1 Rolle Blätterteig, 1 verquirltes Eigelb, ein paar blättrige Mandeln; für die Füllung: 1 Tütchen Paradies Creme Vanillegeschmack, 250 ml Milch, 125g Mascarpone, 50 ml Schlagsahne, 1 El Zucker, 1 Tütchen Sahnefest, 1 Dessertring, 1 Spritzbeutel mit großer Sterntülle, ggf. etwas Puderzucker
Ein Backblech bereit stellen und mit Backpapier belegen. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Den Blätterteig öffnen, entrollen und mit einem Dessertring Kreise ausstechen.
Jeweils 2 Teigkreise übereinander auf das Backblech legen und ganz leicht andrücken. Die Burger mit verquirltem Eigelb bestreichen und mit ein paar blättrigen Mandeln bestreuen. Das Blech in den Ofen geben und die Burger für etwa 15 – 20 Minuten backen bis sie schön plustrig aufgegangen sind.
Die Blätterteigburger mit dem Backpapier vom Blech auf einen Kuchenrost ziehen und etwas abkühlen lassen. In dieser Zeit die Creme für die Füllung anrühren. Die Paradiescreme nach Packungsanleitung aber nur mit 250 ml Milch anrühren. Die Sahne mit Mascarpone, Vanillezucker und Sahnefest zu einer Creme aufschlagen und die Paradiescreme zum Schluss vorsichtig unterheben. Ein paar Minuten kalt stellen.
In der Zwischenzeit die Burger mit einem scharfen Messer waagerecht einschneiden. Einen Klecks Lemon Curd auf die untere Hälfte geben und ein wenig verstreichen. Die Puddingcreme in einen Spritzbeutel füllen und die Creme spiralförmig auf die Zitronencreme spritzen. Die Burger vorsichtig zusammensetzen, mit etwas Puderzucker bestäuben und auf einer großen Platte anrichten. Einfach, aber auch einfach köstlich!
