Lintorf. Wir müssen noch ein wenig länger zuhause bleiben und weiterhin auf sämtliche Hobbys verzichten, die außer Haus auszuüben sind. Wie gut, wenn man sich da gern in der Küche aufhält und neue Sachen wie das Brotrezept von Caroline (linalsbackhimmel.de) ausprobiert. Dieses nussige Brot mit einem Quarkteig ist absolut für Einsteiger geeignet und es kann wirklich nichts schief gehen. Wer dennoch skeptisch ist, backt beim ersten Mal nur das kleine Brot. Also ran an die Backschüssel und für das nächste Abendbrot ein kerniges Brot gebacken.
Zutaten: 250g Weizenvollkornmehl, 250g Magerquark, 1 Ei, 3 gestr. Tl Backpulver, 1 Tl Salz, 1/2 Tl Honig, 50g gehackte Nüsse (Walnuss, Haselnuss oder Cashewkerne je nach Vorliebe)
Den Backofen auf 185°C vorheizen. Ein Backblech mit einem Backpapier belegen. Die Nüsse grob hacken. Alle anderen Zutaten in eine große Schüssel geben und mit den Knethaken des Handrührgerätes zügig vermischen. Zum Schluss die Nüsse kurz einarbeiten. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einem runden Brotlaib formen. Den Laib in ein gemehltes Gärkörbchen legen und kurz ruhen lassen. (Wer kein Gärkörbchen besitzt kann sich mit einem kleinen Brotkorb helfen, den er mit etwas Küchenkrepp oder einem dünnen Küchentuch auslegt. Papier oder Tuch ein wenig mehlen, damit es nicht am Teig kleben bleibt.)
Ist die erwünschte Hitze im Ofen erreicht wird der Brotlaib vom Korb auf das Backblech gestürzt, kann kurz mit einem scharfen Messer an der Oberfläche eingeritzt und auf der mittleren Schiene in den Ofen gegeben. Das Brot bleibt je nach Ofen etwa 40 bis 50 Minuten im Ofen. Eine besonders schöne Kruste erhält man, wenn man das Brot kurz vor Ende der Backzeit mit etwas Wasser einsprüht. (Wir verwenden eine ausgediente Haarlacksprühflasche, die wir nach dem Gebrauch sehr gründlich gereinigt haben.) Das Brot aus dem Ofen nehmen, wenn die Kruste gleichmäßig gebräunt ist. Das Brot umdrehen und auf der Unterseite mit dem Fingerknöchel darauf klopfen. Ein hohler Klang zeigt an, dass das Brot durchgebacken ist.
Nun muss es nur noch etwas auskühlen bevor es serviert und verzehrt werden kann. Es schmeckt sowohl zu süßer Marmelade zum Frühstück als auch zu saftigem Schinken oder herzhaftem Käse zum Abendbrot. Pur mit ein wenig guter Butter bestrichen und Schnittlauchröllchen bestreut ist es auch ein absoluter Genuss. Für ein großes Brot folgende Zutatenmengen nehmen: 500g Weizenvollkornmehl, 500g Magerquark, 2 Eier, 1 1/2 Pckch. Backpulver, 2 Tl Salz, 1/2 Tl. Honig, 100g Nüsse.
