Lintorf. Zwischendurch gibt es immer mal wieder kalte und ungemütliche Tage, die wir uns mit einer deftigen Mahlzeit ein klein wenig angenehmer machen können. Umso besser, wenn das Gericht dann auch noch schnell zubereitet ist und man nicht allzu lange in der Küche stehen muss. Das heutige Ofengericht haben wir in ähnlicher Form auf lecker.de gesehen, aber auf unsere Vorlieben angepasst.
Für 4 Personen: 600 – 700g Hähnchenbrust, 1 Zwiebel, 2 rote Paprikaschoten, 3 El Olivenöl, 1 El Honig, Pfeffer, Salz, Paprikapulver, 200g Reis, 3/4 l heißes Wasser, 1 El Gemüsebrühepulver, 2 El Ajvar (pikant oder mild je nach Geschmack), 200g Naturjoghurt mögl. 10% Fett, 1El Olivenöl, 1 Bund frische Petersilie,
Den Backofen auf 220°C vorheizen. Die Hähnchenbrust waschen, trocken tupfen und in dünne Streifen schneiden. Zwiebel häuten, Paprika putzen und beides ebenfalls in Streifen schneiden. Das Olivenöl mit dem Honig verrühren und mit Pfeffer, Salz und Paprikapulver würzen. Das Fleisch und die Gemüsestreifen zur Ölmischung geben, alles gut durchmischen, auf eine tiefes Backblech geben und im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten garen.
1 Esslöffel Gemüsebrühepulver in einen 3/4 Liter heißes Wasser einrühren und den Ajvar dazugeben. Die Flüssigkeit vorsichtig auf das Backblech gießen, den Reis einstreuen und alles gut durchmischen. Die Temperatur des Backofens auf 180°C reduzieren und das Reisgericht weitere 30 Minuten backen.
In der Zwischenzeit den Joghurt mit Olivenöl anrühren und kräftig mit Pfeffer und Salz würzen. (Wer mag fügt etwas Knoblauch hinzu) Die Petersilie waschen und fein hacken. Das Reisfleisch nach der Garzeit aus dem Ofen nehmen und die gehackte Petersilie darüber streuen. Das Fleischgericht mit dem Joghurt servieren.
