Lintorf. Während der Handel schon seit einigen Wochen zahlreiche Weihnachtsplätzchen und -naschereien anbietet, starten wir erst ganz langsam mit ein paar Plätzchen, die man jederzeit zum Kaffee oder Tee genießen kann. Bloggerin Isabelle von Isa’s kitchen hat auf ihrem Blog ein Rezept für mit Zimtzucker gefüllte Mürbteigschnecken, das uns aufgrund seiner Einfachheit sofort überzeugt hat. Es lässt sich ganz schnell zubereiten und während der Kühlschrankzeiten kann man durchaus noch andere Arbeiten in Küche oder Haushalt erledigen.
Zutaten für 40 – 45 Plätzchen: 250g Mehl, 75g Zucker, 125g weiche Butter, 1/2 Tütchen Backpulver, 1/2 Tütchen Vanillezucker, 1 Ei, 1 Prise Salz, 60g brauner Zucker, 1 guter Teel. gemahlener Zimt, etwas Wasser
Für den Knetteig Mehl mit Backpulver in einer ausreichend großen Schüssel mischen. Butter, Zucker, Vanillezucker, Eier und Salz dazugeben und alles mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig kneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in einen Gefrierbeutel geben und für mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
Den braunen Zucker mit Zimt mischen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn zu einem großen Rechteck ausrollen. (etwa 30 x 20 cm, ca. 4mm dick) Das Teigrechteck mit etwas Wasser befeuchten (ich verwende dafür eine gründlich gereinigte Haarspray-Pump-Sprühflasche) und den Zimtzucker darauf verteilen. Die Teigplatte an der langen Seite halbieren, um zwei etwas kleinere Rechtecke zu erhalten. Diese werden beide von der langen Seite her ganz fest aufgerollt. Beide Rollen in Alufolie wickeln und erneut für etwa eine halbe Stunde kalt stellen.
Ein bis zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Rollen aus der Alufolie wickeln und mit einem Sägeschliffmesser in dünne Scheiben schneiden. Die entstandenen Schnecken auf die Backbleche legen und im vorgeheizten Ofen nacheinander oder bei 160°C Umluft gemeinsam in etwa 15 Minuten abbacken bis der Plätzchenteig leicht gebräunt ist. Die Plätzchen aus dem Ofen nehmen, mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und auskühlen lassen. In einer Plätzchendose sind diese herrlich krossen Zimtschnecken mehrere Tage haltbar und immer wieder ein kleiner Leckerbissen, der die Tasse Kaffee oder Tee versüßt.