Lintorf. Noch gibt es sie, saftige, herrlich reife Zwetschgen. Duft und Anblick der Früchte lassen einen sofort an Pflaumenkuchen für die Kaffeetafel denken. Heute zeigen wir, dass die Früchtchen aber auch richtig gut zu leicht scharfen rote Zwiebeln und Fetakäse passen. Wir backen eine Pizza mit Pflaumenstücken.
Für vier kleine Pizzen: Teig – 50g Roggenmehl 1150, 200g Weizenmehl 550, 1/2 Tütchen Trockenhefe, 150 – 200 ml Wasser, 1 Tl Salz, 2 El Olivenöl, Belag – 2 rote Zwiebeln, 5 – 6 Zwetschgen, 125g Fetakäse, 50g Frischkäse, 2 – 3 Tl Ajvar, Pfeffer, Salz
Weizen- und Roggenmehl mischen, in die Mitte eine kleine Mulde rühren, die Trockenhefe und das Salz hineingeben und etwas lauwarmes Wasser hinzufügen. Diese Mischung etwa 5-10 Minuten ruhen lassen. Anschließend das Olivenöl hineingießen und alle Zutaten mit den Knethaken des Rührgerätes zu einem glatten Teig verrühren. Dabei so viel Wasser zugießen, dass der Teig eine glatte, leicht glänzende Oberfläche bekommt. Den Teig etwa 15 Minuten in der Schüssel ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Zwetschgen wassen, entsteinen und in Streifen schneiden. Die Zwiebeln häuten, halbieren und ebenfalls in Scheiben schneiden. Den Fetakäse abgießen und würfeln. Den Frischkäse gut mit dem Ajvar verrühren.
Den Hefeteig aus der Schüssel nehmen, auf einer bemehlten Arbeitsfläche leicht flachdrücken, vierteln und jede Protion zu einer ovalen Pizza ausrollen. Die Pizzen mit der Frischkäsecreme bestreichen und Zwetschgenstreifen, Zwiebeln und Feta-Würfel darauf verteilen. Mit Pfeffer und Salz würzen. Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. In dieser Zeit die Pizzen ruhen lassen, um sie dann anschließend auf der mittleren Schiene etwa 20 – 25 Minuten zu backen.
Pizzen aus dem Ofen nehmen und sofort servieren. Dazu passt ein frischer Roséwein. Wer Zwiebeln lieber ganz durchgegart verzehrt kann sie und die Zwetschgenstreifen in einer Pfanne mit etwas Olivenöl leicht andünsten, abkühlen lassen und dann auf den Pizzen verteilen.
