Lintorf. Der Sommer gibt gegen Ende noch einmal alles und beschert uns Höchsttemperaturen. Da ist jede kühle Abwechslung ein Hochgenuss. Eine gut gekühlte Salatgurke erfüllt gleich zwei Voraussetzungen. Sie ist, wie erwähnt, kalt und liefert gleichzeitig Flüssigkeit, da sie zu 96% aus Wasser besteht. Außerdem liefert sie noch Vitamin A, B1 und C so wie Eisen, Kalium und Calcium. Es gibt also ausreichend Gründe, sie in diesen heißen Tagen zuzubereiten. Wir stellen heute einen erfrischenden Snack vor, den man mehr oder weniger aufwendig gestalten kann.
Für 12 – 14 Taler: einfache Variante – 1 Salatgurke, 150g Ziegenfrischkäse, 1/2 Bund Schnittlauch, 150g Räucherlachs, Pfeffer
edele Variante – 1 Salatgurke, 1 Handvoll Rukola, 1 rote Grapefruit, Pfeffer, 12 – 14 Zahnstocher oder Partypicker
Den Rukola oder die Schnittlauchstangen waschen. Die Gurke waschen, in etwa 1cm dicke Scheiben schneiden und auf eine ausreichend große Platte auslegen.
Einfache Variante: Schnittlauch in Röllchen schneiden und unter den Ziegenkäse mischen. Diesen in einen kleinen Spritzbeutel füllen. (Ganz praktisch für kleine Mengen finden wir eine Quetschspritze, die es bei verschiedenen Anbietern gibt.) Kleine Ziegenkäsetuffs auf die Gurkenscheiben geben. Den Räucherlachs in schmale Streifen schneiden und leicht aufgerollt auf den Käsetuff setzen.
Edle Variante: Die Grapefruit aus der Schale lösen und zerteilen. Die einzelnen Segmente filetieren und in kleine Stücke schneiden. Den Ziegenfrischkäse ohne Schnittlauch in eine Quetschspritze füllen. Den Rukola bei Bedarf etwas klein zupfen und auf die Gurkenscheiben legen. Darauf kleine Ziegenkäsetuffs setzen. Die Grapefruitstücke auf die Käsetuffs legen und alles mit einem Zahnstocher oder Partypicker fixieren.
Beide Talersorten bis zum Verzehr kalt stellen und kurz vor dem Servieren mit Pfeffer bestreuen. Noch interessanter sehen die Gurkentaler aus, wenn man von der Gurke nur vier bis fünf schmale Streifen schält, so dass sich ein hübscher Wechsel aus dunkler Schale und hellem Fruchtfleisch bildet. Wer keinen Ziegenfrischkäse mag kann diesen auch durch Kräuterfrischkäse ersetzen.
