Lintorf. Im Hinblick auf den kommenden Karfreitag haben wir schon einmal vorab ein leckeres Fischgericht probiert. Praktisch grätenfreier Seelachs aus dem örtlichen Fischgeschäft mit einer saftigen Haube aus Tomaten und Fetakäse.
Für 2 Portionen: 400g Seelachs, 1 rote Zwiebel, 1 rote Paprikaschote, 1 kleine Dose stückige Tomaten, 1-2 El Tomatenmark,150 -200g Fetakäse, je 1 El gehackte Petersilie und Basilikum, eine Blättchen Thymian, Senf, Pfeffer und Salz
Den Backofen auf 210°C vorheizen. Eine Auflaufform leicht einfetten. Den Seelachs waschen, eventuell noch vorhandene Gräten entfernen. Den Fisch mit Senf bestreichen, mit Pfeffer und Salz würzen und in die vorbereitete Auflaufform geben. Zwiebel und Paprika waschen und putzen. Beides in kleine Würfel schneiden und in etwas Olivenöl anbraten. Wenn die Zwiebeln glasig sind, die stückigen Tomaten und das Tomatenmark dazugeben und alles verrühren. Einige Minuten in der Pfanne köcheln lassen, die gehackten Kräuter hinzufügen und die Masse anschließend auf dem Fischfilet verteilen. Den grob zerkrümelten Fetakäse darüber streuen, die Form auf der mittleren Schiene in den Ofen schieben und alles etwa 20 bis 25 Minuten überbacken.
Das Fischfilet mit der Gemüsehaube auf Tellern anrichten und mit gekochtem Reis servieren. Wer es lieber mit etwas mehr Sauce mag, verrührt den verbleibenden Fond in der Auflaufform mit ein wenig angerührter Speisestärke und gießt ihn dann über den Reis.
