Kochen: Quarkpuffer

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Lintorf. In unserem Köfper funktioniert nichts ohne Proteine (umgangssprachlich Eiweiß) statt, denn sie finden sich in jeder unserer Körperzellen. In einer Zeit, in der Gesundheit und gesunde Ernährung immer wichtiger werden, freut man sich besonders an Gerichten, die besonders vitaminreich oder eiweißhaltig sind. Die Quarkpuffer liefern Proteine, denn 100 Gramm Magerquark enthalten durchschnittlich 13g Protein, also gut drei Mal so viel wie die gleiche Menge Joghurt. Die Beerensoße, die wir dazu reichen sorgt für den Vitaminkick.

Für 4 Personen: 400g Magerquark, 3 Eier, 30g Zucker, 100g Mehl, 2 säuerliche Äpfel, 250g Beerenobst (tiefgefr. oder frisch), 1-2 El Zucker, evtl. etwas Naturjoghurt, Öl zum Braten

 

Das Beerenobst waschen oder auftauen. Je nach Vorliebe mit 1 -2 El Zucker süßen und leicht pürieren, so dass noch kleinere Fruchtstücke erhalten bleiben. Die Äpfel schälen und das Kerngehäuse entfernen. Die Eier trennen und in separate Schüsseln geben. Die Eigelbe mit Quark, Zucker und Mehl verrühren. Die Äpfel grob reiben und unterheben. Zuletzt das Eiweiß steif schlagen und ebenfalls unter die Quarkmasse heben. Etwas Raps- oder Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Je Puffer 1 -2 El Teig in die Pfanne geben und zu einem handtellergroßen Puffer flach drücken. Die Puffer nacheinander auf beiden Seiten braten bis sie goldbraun sind. Fertige Puffer ggf. im Backofen bei 80°C warm halten. Zum Servieren das Beerenpüree und vielleicht noch einen Klecks Naturjoghurt reichen.

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