Lintorf. Im Supermarkt gab es Zitronen zum Sonderpreis und der angebotene Rucola sah auch sehr frisch und lecker aus. Noch rasch ein paar Champignons und kleine Garnelen dazu gekauft, um ein herrlich frisches Mittagessen zu kochen.
Für 2 Personen: 200g Spaghetti, 1 handvoll Rucola, 125g Garnelen, 125g Champignons, 1 Zitrone, Olivenöl, Pfeffer (hier auch gern Zitronenpfeffer), Salz, 1 Prise Zucker
Champignons und Rucola waschen und putzen. Garnelen trocken tupfen. Die Spaghetti nach Packungsanleitung bissfest kochen. Die Champignons in Scheiben schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Garnelen und Champignonscheiben darin anbraten. Die Zitrone halbieren. Die Spaghetti abgießen und dabei etwa 100ml des Spaghettiwassers aufheben. Die Spaghetti in die Pfanne geben, das Nudelwasser dazugießen, den Saft einer Zitronenhälfte dazu pressen und alles miteinander vermischen. Mit Pfeffer, Salz und einer Prise Zucker würzen. Zuletzt den Rucola locker unterheben, so dass er leicht warm werden kann. Ein paar Rucolablätter beiseite legen und zum Servieren über die Spaghetti geben.
Wer in Corona-Zeiten etwas mehr Zeit in einzelne Mahlzeiten investieren will, dreht die Spaghetti zum Servieren zu kleinen Nestern und dekoriert diese dann mit den übrigen Beilagen. Auf dem Foto sind ein paar Zuckerschoten zu sehen. Den vom Vortag übrig gebliebenen Rest haben wir einfach mit den Champignons zusammen angebraten. So wird das Gericht um die süße Note ergänzt und die Prise Zucker kann bei der Zubereitung weg gelassen werden.
