Lintorf. Erdbeeren, rot und saftig, wohin das Auge schaut. Sie leuchten am Eingang der Supermärkte aber natürlich auch im Hofverkauf und auf den Wochenmärkten. Die leckeren Früchte lassen sich zu zarten, cremigen Desserts und Kuchen verarbeiten. Heute gibt es ein Quarkdessert, das wir mit Erdbeeren und Zwiebackresten (Einige Mini-Kokoszwiebacke, die von einem Ausflug ungegessen wieder nach Hause kamen.) verfeinert haben.
Für vier Personen: 200ml Schlagsahne, 100g Quark, 50g Zucker, ca. 250g Erdbeeren, 1 El Speisestärke, 6-8 Mini-Kokoszwiebacke oder 4 große Zwiebacke, 40 – 50g Butter
Die Zwiebacke im Standmixer mahlen oder in einem Gefrierbeutel mit dem Nudelholz zerdrücken. Die Zwiebackbrösel in eine Schüssel geben und die geschmolzene Butter nach und nach untermengen. Vier möglichst gerade Whiskybecher oder Wassergläser bereit stellen. Die Zwiebackbrösel gleichmäßig auf die Gläser aufteilen und mit einem kleinen Löffel auf dem boden andrücken.
Die Erdbeeren waschen und das Grün entfernen. Etwa acht mittelgroße Erdbeeren in dünne Scheiben schneiden. Diese Scheiben auf den Zwiebackboden stellen und dabei leicht an die Glaswand andrücken. Die restlichen Erdbeeren pürieren, in einen kleinen Kochtopf geben und kurz aufkochen. Die mit etwas kaltem Wasser angerührte Speisestärke unter Rühren in das Erdbeerpüree geben, gut verrühren und noch einmal kurz aufkochen lassen. Topf vom Herd nehmen und die Erdbeermasse etwas abkühlen lassen.
Die Sahne mit dem Zucker steif schlagen. Den Quark unterheben und alles glatt verrühren. Einen Spritzbeutel ohne Tülle mit der Masse füllen und diese nun in die mit Erdbeerscheiben ausgekleideten Gläser spritzen. Durch leichtes Aufstoßen der Gläser bekommt man eine glatte Oberfläche. Auf dieser wird nun das abgekühlte Erdbeerpüree verteilt. Bis zum Verzehr bewahrt man diesen leckeren Nachtisch am besten im Kühlschrank auf.
Zur Verzierung eignen sich einzelne Erdbeerscheiben mit einem Blatt Minze oder wie in unsere Fall die kleinen Walderdbeeren, die sich wild in unserem Garten angesiedelt haben.
