Kochen: Currysuppe mit Hühnchen

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Lintorf. Das Wetter wird langsam ungemütlicher und es beginnt die Suppenzeit. Eine der leichteren Varianten, die Dank ihrer Gewürzmischung noch ein wenig an den vergangenen Sommerurlaub erinnert, stellen wir heute vor. Die angegebene Menge reicht als leichte Mahlzeit, mit einem Brötchen serviert, für vier Personen.

500g Hähnchenbrust, 2 Paprikaschoten, 1 Bund Lauchzwiebeln, 300g Champignons, 1l Hühnerbrühe, 400g Schmelzkäse, Pfeffer, Salz, Currypulver, Paprikapulver, Curcuma, Koriander, 1 Messerspitze Harissa, 1 Bund frische Petersilie

Die Hähnchenbrust gründlich waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Paprikaschoten würfeln, Lauchzwiebeln in Ringe schneiden und die Champignons vierteln oder in Scheiben schneiden. Die Hähnchenbruststücke in einem großen Topf mit etwas Olivenöl anbraten und in einer Schüssel beseite stellen. Erneut etwas Öl in den Topf geben und Champignons, Paprikaschoten und Lauchzwiebeln leicht anschwitzen. Anschließend das Hühnchenfleisch wieder hinzufügen. Wasser und erforderliche Menge Hühnerbrühe-Pulver dazu geben und alles gut verrühren. Etwa 10 Minuten köcheln lassen, dann den Schmelzkäse einrühren, weitere 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen und die Suppe mit den Gewürzen abschmecken. Die Petersilie fein hacken und kurz vor dem Servieren zur Suppe geben. Sollte die Suppe etwas zu flüssig sein, kann man sie gut mit ein wenig Soßenbinder leicht andicken.

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