Kochen: Avocado-Toast

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Lintorf. Nur ganz langsam wird sich unser Bewegungsradius wieder vergrößern. Im Moment müssen wir jedoch die meiste Zeit noch zuhause verbringen. Da ist eine kleine Streicheleinheit für die Seele, die in Form eines lecker belegten Toastbrotes daherkommt genau richtig.

Für vier Personen: 8 Scheiben Mehrkorn-Sandwichtoast, 2 essreife Avocado, 2 Schalotten, 1 kleine Dose Gemüsemais, 1 rote Paprikaschote, 1 Zitrone oder 1 Limette, Pfeffer, Salz, Schnittlauch

Die Avocado mit einem scharfen Messer längs halbieren. Beide Hälften gegeneinader drehen, um sie vom dicken Kern zu lösen. Den Kern herausnehmen und das Avocadofleisch mit einem Teelöffel auslösen. In eine Schüssel geben und mit der Gabel zerdrücken. Die Zwiebel häuten und in kleine Würfelchen schneiden. Die Paprika waschen, putzen, die Kerne entfernen und das Fleisch ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Den Mais abgießen und gut abtropfen lassen. Die Zwiebelwürfel und das Gemüse unter die Avocadomasse heben. Eine Zitronen- oder Limettenhälfte auspressen und den Saft unter die Creme rühren. Alles kräftig mit Pfeffer und Salz würzen. Die Brotscheiben toasten und mit der Avocadocreme belegen. Ein paar Schnittlauchröllchen darüber streuen und die Toastscheiben diagonal durchschneiden und auf Tellern anrichten.

Zu diesem gesunden Snack schmeckt ein gut gekühlter Weißwein.

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