Lintorf. Das trockene, kalte Winterwetter mit blauem Himmel und viel Sonnenschein lädt zu ausgiebigen Spaziergängen ein. Damit ist der erste Schritt im Kampf gegen den Winterspeck getan. Eine weitere Komponente ist eine ausgewogene Ernährung. Alltagshektik und unbequeme Arbeitszeiten lassen uns aber immer wieder auf Gerichte zurückgreifen, die zwar schnell zubereitet aber nicht unbedingt gesund sind. Eine wirklich leckere Alternative, besonders auch für alle, die ihre Hauptmahlzeit am Abend zu sich nehmen, sind die schnell gedrehten Gemüse-Spaghetti. In der Pfanne sind sie ruckzuck gegart und eine perfekte Beilage für Kurzgebratenes, in unserem Fall ein Filet vom Viktoriabarsch. Für zwei Personen werden folgende Zutaten benötigt:
[quote]1 Zwiebel, 3 mittelgroße Möhren, 1 Zucchini (ca. 400g), 250g Champignons, Pfeffer, Salz, Gartenkräuter, evtl. ein kleines Stück Emmentaler, 300g Fischfilet, etwas Zitronensaft, Paniermehl, 1 Ei, [/quote]
Das Fischfilet waschen (große Filets evtl. teilen), mit Zitronensaft beträufeln, leicht bemehlen, im verquirlten Ei und anschließend im Paniermehl wenden. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und das Filet darin beidseitig anbraten und auf kleiner Flamme noch etwa 10 Minuten garen lassen. In der Zwischenzeit Möhren und Zucchini waschen und mit dem Spiralschneider zu etwa 10-12 cm langen Spaghetti drehen. Die Zwiebel häuten und in kleine Würfel schneiden. Die Champignons kurz waschen und in Scheiben schneiden. Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen und die Zwiebel mit den Champignons darin anbraten. Dann zuerst die Möhrenspaghetti hinzufügen und unter mehrmaligem Rühren etwa 4-5 Minuten anbraten. Nun die Zucchinistreifen hineingeben, kräftig mit Pfeffer, Salz und frischen oder getrockneten Gartenkräutern würzen und gut mit Möhren und Champignons mischen. Weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Wer mag, reibt kurz vor dem Servieren ein wenig Emmentaler über das Gemüse.
Eine frische Beilage mit leichtem Biss, die jede Nudel perfekt ersetzt. Die Gemüse-Spaghetti schmecken natürlich genau so gut zu einem Schweine- oder Hähnchenschnitzel. Vegetarier genießen sie pur und geben einfach etwas mehr geriebenen Käse hinzu.
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