Lintorf. Am häufigsten werden Feigen als Vorspeise mit Blauschimmelkäse zusammen vorgestellt. Besonders erfrischend und als willkommene Alternative für alle, die keinen Blauschimmel mögen, erschien uns daher ein Rezept von eatsmarter.de, das mit Speisequark zubereitet wird. Wir haben die Feigen nicht komplett ausgehöhlt, damit man beim Verzehr der gefüllten Früchte nicht nur auf Schale und Quarkmasse trifft. Außerdem haben wir ein paar Scheiben geräuchterten Schinken, die vom Vortag übrig waren, gerollt und mit der überschüssigen Feigen-Quarkmasse gefüllt. Als Vorspeise genügt eine Feige pro Person, will man sie als vollwertiges Abendbrot anbieten, sollte man pro Person zwei Früchte füllen und den Schinken auf jeden Fall dazu servieren.
Vorspeise für vier Personen:
[quote]vier reife Feigen, 100g Speisequark (20 od. 40% Fett), 1-2 El Milch, 1 Esslöffel gemahlene Haselnüsse, Pfeffer, ggf. 4-8 Scheiben geräucherten Schinken und einige Salatblätter zur Dekoration[/quote]
Die Früchte vorsichtig waschen und mit Küchenkrepp trocken tupfen. Einen kleinen Deckel schneiden und beiseite legen. Das Fruchtmark mit einem Teelöffel auslösen und zusammen mit den gemahlenen Haselnüssen und der Milch unter den Speisequark rühren. Mit ein wenig Pfeffer würzen und dann in die ausgehöhlten Früchte füllen. Den Deckel leicht schräg wieder aufsetzen. Wer mag, rollt die Schinkenscheiben hörnchenartig auf und gibt den Rest der Quarkfüllung hinein. Das Ganze auf ein wenig Salat dekorieren und gut gekühlt servieren. Dazu passt ein ebenfalls gekühlter Weißwein. Wer die Feigen für ein Buffet zubereiten möchte, verzichtet entweder auf die Schinkenröllchen oder schneidet den Schinken ganz klein und gibt ihn direkt zur Quarkmasse.
Hinterlasse jetzt einen Kommentar