Lintorf. Nach den Feiertagen ist vor dem nächsten Kaffeetrinken. Derartige Termine im Januar eignen sich ganz hervorragend dafür, zum Weihnachtsfest erhaltene Schokolade zu verarbeiten. Das Zusammenspiel von zartbitterer Schokolade und einer Frischkäsecreme macht die Muffins besonders saftig.
Für 12 Muffins: 200g Mehl, 130g Zucker, 2 Tl. Backpulver, 1 Pck. Vanillezucker, 4 Tl. Kakaopulver, 200ml Milch, 3 Eier, 50g Schokoladenraspel oder Schokoblättchen, 80g Zartbitterschokolade, 30g Butter, 200g Frischkäse
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Das Muffinblech mit Papierförmchen bestücken oder Silikonförmchen bereitstellen. Die Schokolade im Wasserbad langsam schmelzen. Das Mehl mit Backpulver, 100g Zucker, Vanillezucker und Kakao mischen. Die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, mit der Milch und 2 Eiern verrühren und dann mit der Mehlmischung verrühren. Die flüssige Schokolade und die Schokoraspel hinzufügen und kurz einrühren. Den Frischkäse mit 30g Zucker und dem letzten Ei zu einer geschmeidigen Käsecreme verrühren. Den Schokoladenteig gleichmäßig auf alle Muffinförmchen verteilen und jeweils 1-2 Teelöffel Käsecreme darauf geben.
Die Muffins auf der mittleren Ebene ca. 20 Minuten backen und anschließend etwa 10 Minuten in den Förmchen auf dem Rost auskühlen lassen. Kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Wenn wir die Muffins verschenken, stellen wir sie nach dem Backen in dekorative Papierförmchen. Nach unsere ersten Nachbackversuch mussten wir feststellen, dass sich die Käsecreme besser verteilt, wenn man sie, wie bei einem traditionellen Marmorkuchen, mit einer Kuchengabel oder einem Schaschlikspieß sprialförmig in den Schokoladenteig einarbeitet.
