Während der letzten schönen Sommertage biegen sich die Regale und dem mannigfaltigen Angebot frischer Früchte. Wir in der Redaktion lieben alle Beerensorten und stellen deshalb heute noch einmal ein Rezept eines Chefkoch-Community-Mitglieds (Rocky73) vor, das in einer knappen halben Stunde zubereitet ist.
Für 1 Springform: 125g Heidelbeeren 125g Himbeeren, 100g weiche Butter, 85g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 1 Tl. Zitronenschalenabrieb, 3 Eier, 1/2 Pck. Backpulver, 50g Grießpulver, 125g saure Sahne, 75g blättrige Mandeln, etwas Puderzucker
Die Beeren waschen, verlesen und auf einem Papierküchentuch abtropfen lassen.
Boden und Rand der Springform einfetten. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Butter, Zucker, Vanillezucker und Zitronenabrieb in eine Schüssel geben und schaumig rühren. Nach und nach die Eier unterrühren. Mehl, Grieß und Backpulver vermischen und mit der sauren Sahne zur Buttermasse geben. Alles kurz verrühren.
Den Teig in die gefettete Springform streichen. Die Beeren darauf verteilen, ganz leicht eindrücken und die blättrigen Mandeln darüber verteilen. Den Kuchen auf der mittleren Schiene etwa 25 bis 30 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben.
Die saure Sahne verleiht dem Teig eine leichte Säure, die hervorragend zu den sonnengreiften Beeren passt. Für diesen Kuchen können ebenso gut auch Johannis- oder Brombeeren verwendet werden. Wer es ganz üppig mag, nimmt gleich von jeder Sorte ein paar Beeren.
