Lintorf. Auf den bekannten Internetseiten für Ernährungsberatung taucht dieses Low-Carb-Brot immer wieder auf. Häufig wird es auch Wolkenbrot genannt. Brot kann es wirklich nur jemand nennen, der unser köstliches deutsches Brot in seiner Vielfalt nicht kennt. Wir möchten das Rezept dennoch vorstellen, denn diese fluffigen Wolkentaler sind eine ideale Ergänzung zu einem üppigen Muttertagsfrühstück. Sie können in einer herzhaften Variante mit Gartenkräutern oder als süße Variante mit Zimt und Zucker bestreut serviert werden. Am besten stellt man die Zutaten am Vorabend in der Küche bereit, damit sie am Morgen zimmerwarm sind und die gesamte Zubereitung des Gebäcks nur gut eine halbe Stunde in Anspruch nehmen wird. Für sechs bis acht Taler werden folgende Zutaten benötigt:
[quote]3 Eier Größe M, 3 El Frischkäse (ohne Gewürze, wenn man auch die süße Variante backen möchte), 1/4 Tl Backpulver, etl. Kräuter oder Zimt und Zucker[/quote]
Den Backofen auf 175°C vorheizen. Die Eier trennen. Die Eigelbe mit dem Frischkäse verrühren und das Backpulver hinzufügen. Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unter die Eigelbmasse heben. Mit einem großen Löffel Taler auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. Wir haben eine Hälfte der Taler mit einer italienischen Kräutermischung, etwas Pfeffer und Salz bestreut. Auf die andere Hälfte haben wir Zucker und Zimt gestreut. Wer nur salzige oder nur süße Taler backen möchte kann Kräuter oder Zucker auch schon vor dem Backen vorsichtig unter die Masse heben. Die Taler etwa 15 bis 20 Minuten auf der mittleren Schiene backen bis die Oberfläche goldbraun ist. Das Blech aus dem Ofen nehmen und die Taler auf einem Kuchenrost auskühlen lassen.
Wer seine Mutter ganz besonders verwöhnen will, kauft ein paar frische Erdbeeren, richtet diese mit gehackten Pistazien an und serviert sie mit Zimtzucker-Wolkentalern zum Abschluss des Frühstücks.
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