Lintorf. Hohe Temperaturen und schönstes Sommerwetter. Da darf es zum Essen gern was Schnelles aus der Küche sein. Der heutige Thunfischsalat schmeckt zu Gegrilltem genau so gut wie allein für sich mit einer Scheibe Brot gegessen.
Für 2 Personen: 1 Dose Thunfisch im eigenen Saft, 1 rote Paprika, Salatgurke (ca. 1/3), 1 Frühlingszwiebel, 2 hart gekochte Eier, 1 kl. Dose Mais, 100g Naturjoghurt, 2 El Salatmayonnaise, 1 Tl Senf, frisch gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer, Paprikapulver
Den Thunfisch abgießen, in eine Salatschüssel geben und mit einer Gabel grob zerrupfen. Die Frühlingszwiebel waschen, putzen und in schmale Ringe schneiden. Den Mais abgießen, die Paprikaschote waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Das Gurkendrittel schälen, halbieren und die Kerne mit einem Teelöffel entfernen. Beide Hälften nun in Streifen schneiden. Das gesamte Gemüse zum Thunfisch in die Salatschüssel geben. Die Eier pellen, in Scheiben oder Würfel schneiden und zum Gemüse geben. Den Joghurt mit Senf und Mayonnaise verrühren und unter die Salatzutaten heben. Alles kräftig mit Pfeffer, Salz und Paprikapulver würzen. Die frisch gehackte Petersilie zuletzt dazu geben und vorsichtig unterheben. Den Salat vor dem Verzehr kühl stellen.
Der Salat kann gut in einer großen Schüssel angerichtet werden. Will man aber etwas edler servieren, reicht man das Dressing separat, schneidet die Eier auf jeden Fall in Scheiben und hält davon 2-3 für die Garnitur zurück. Wer keine rohen Frühlingszwiebeln mag, kann diese durch eine kleine Schalotte oder rote Zwiebel ersetzen.
