Küche: Würzige Kartoffelsuppe

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Lintorf. Was gibt es besseres an kalten, nassen Tagen als eine sättigende heiße Suppe. Heute stellen wir eine Kartoffelsuppe mit außergewöhnlichen Beilagen vor. Es sind Honigstangen und Käse-Walnusstaler. Letztere werden wir separat vorstellen.

Für die Suppe: 1 Zwiebel, etwa 500g Kartoffeln, 1 El Öl, 0,5l Gemüsebrühe, 1/2 Becher Sahne, Salz, Pfeffer, zwei Handvoll Mandelblätter, 1-2 Zweige frischen Thymian. Für die Honigstangen: 1 Rolle frischen Blätterteig, etwas Honig, Schwarzkümmelsamen

Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Zwiebel häuten und in kleine Würfel schneiden. Das Öl in einem ausreichend großen Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin anbraten. Die Kartoffeln und die Gemüsebrühe dazu gießen und alles gut 20 Minuten köcheln lassen. (Im Dampfdrucktopf etwa 10 Minuten garen.) Anschließend die 1 Handvoll Mandelblättchen hinzugeben, die Sahne einrühren und noch einmal etwa 10 Minuten köcheln lassen. Die Suppe pürieren und kräftig mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die 2. Handvoll Mandelblätter in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten und zum Servieren zusammen mit dem Thymianzweig auf die Suppe geben.

Während die Suppe köchelt, können die Honigstangen zubereitet werden. Deren Rezept haben wir vor vielen Jahren neben dem der Suppe auf dem Blog marieola.de entdeckt.
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Den Blätterteig auspacken, in schmale Streifen von etwa 2cm schneiden und diese auf ein frisches Backpapier legen. Die Streifen mit etwas Honig beträufeln* und Schwarzkümmelsamen darüber streuen. Die Stangen wenden und das Ganze auf der anderen Seite wiederholen. Die Stangen im vorgeheizten Ofen so lange backen (etwa 8 – 12 Minuten, je nach Ofen) bis sie eine goldbraune Farbe angenommen haben. Aus dem Ofen nehmen und mit dem Backpapier auf einem Kuchenrost auskühlen lassen. Die Stangen sind eine würzige Beilage zu unserer Kartoffelsuppe, eignen sich aber auch hervorragend als kleiner Snack zu Bier oder Wein.

* Am besten trägt man am Anfang, in der Mitte und am Ende der Stangen jeweils einen kleinen Tropfen Honig auf und verteilt diesen dann mit dem Rücken eines Teelöffels vorsichtig auf den Stangen. So ließen sich die Stangen anschließend ganz ohne Probleme vom Backpapier lösen.

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