Lintorf. Heute gibt es ein Rezept, das in relativ kurzer Zeit zubereitet ist und beim Backen einen wunderbar zarten Duft von Lebkuchen in der ganzen Wohnung verbreiten wird. Zimt und Lebkuchengewürz im Teig machen den Blechkuchen zu einem Weihnachtsgebäck.
Für ein Blech: 250g weiche Butter, 225g Zucker, 5 Eier Gr. M, 1 Prise Salz, 250g Mehl, 2 Tl Backpulver, 50g Backkakao, 200g gemahlene Mandeln, 1 Tl Zimt, 2 Tl Lebkuchengewürz, 200 ml Milch, 200g Zartbitterkuvertüre
Ein Backblech einfetten oder am besten mit einer Dauerbackmatte belegen. Den Backofen auf 175°C vorheizen. Die Eier trennen. Butter und 125g Zucker schaumig schlagen. Anschließend die Eigelbe nacheinander unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und über die Buttermasse sieben. Gemahlene Mandeln, Kakaopulver und Gewürze dazugeben. Alles mischen und die Milch unter Rühren langsam dazu gießen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz aufschlagen und dabei 100g Zucker nach und nach einrieseln lassen. Den Eischnee mit einem großen Schneebesen vorsichtig unter den Teig heben und alles dann auf das Backblech geben. Mit einem Teigschaber gleichmäßig verstreichen. Das Blech mittig in den Ofen schieben und etwa 35-40 Minuten backen. Das Blech nach dem Backen auf einen Kuchenrost stellen und leicht abkühlen lassen. In dieser Zeit die Kuvertüre unter gleichmäßigem Rühren im Wasserbad schmelzen.
Die geschmolzene Kuvertüre vorsichtig auf den Kuchen gießen und gleichmäßig verstreichen. Wer mag, zeichnet mit einem Holzspießchen ein Muster in die Schokoladenschicht. Kinder freuen sich über ein paar bunte Zuckerstreusel auf der Kuvertürenschicht. Ist der Kuchen ganz erkaltet kann er in kleine mundgerechte Quadrate geschnitten werden. So passt er wunderbar auf jeden Plätzchenteller. In einer gut verschlossenen Dose und im Kühlen stehend lassen sich die schokoladigen Happen einige Tage lagern.
