Lintorf. Der Sommer macht in diesem Jahr was er will. Wir nehmen die warmen Tage wie sie kommen und richten auch unsere Mahlzeiten ein wenig danach. Heute gibt es für die nächsten schönen Tage einen sehr frischen Schichtsalat von lecker.de, der über Nacht ziehen muss, um richtig saftig und schmackhaft zu werden.
Für 4 Personen: 1 kleiner Chinakohl, 1 große rote Paprikaschote, 1 Zwiebel, 1 kleine Dose Gemüsemais, 1 kleine Dose Erbsen (alternativ eine gute Handvoll tiefgefr. Erbsen), 4 Scheiben gekochter Schinken, 100g Naturjoghurt, 3 El Mayonnaise, 1 Prise Zucker, Pfeffer, Salz, 1 Bund Petersilie
Den Chinakohl halbieren, waschen und die äußeren Blätter entfernen. Die Kohlhälften noch einmal längs durchschneiden und die Viertel in Streifen schneiden. Die Zwiebel häuten und in kleine Würfel schneiden. Die Paprikaschoten waschen, putzen und in Würfel schneiden. Mais und Erbsen* abgießen und abtropfen lassen. Die Schinkenscheiben klein schneiden. Eine große Salatschüssel bereit stellen und die Gemüsesorten und den Schinken jeweils zur Hälfte hineinschichten. (Chinakohl, Zwiebel- und Paprikawürfel, Schinkenstücke, Erbsen und Mais, dann die Schichtung wiederholen.)
Joghurt, Mayonnaise und 1 Prise Zucker verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Soße in der Schüssel auf dem geschichteten Gemüse verteilen. Die Schüssel abdecken und den Salat über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Vor dem Servieren die Petersilie waschen, trocknen und hacken. Die Hälfte zum Salat geben und mit der Soße unterheben. Den Rest zur Dekoration auf den Salat streuen. (* Tiefgefrorene Erbsen in etwas Salzwasser in der Mikrowelle für 5 Minuten kochen, abgießen und bis zum Einschichten abkühlen lassen.)
