Lintorf. Wer regelmäßig Blätterteig im Kühlschrank liegen hat, kann jederzeit kleine Leckereien oder Beilagen daraus zaubern. Für das heutige Rezept haben wir einen Schafskäserest und eine recht reife Birne verwendet. Eine Handvoll Walnüsse rundet das Geschmackserlebnis ab.
Ergibt etwa 12 – 15 Taler: 1 Rolle Blätterteig aus dem Kühlregal, 1/2 Schafskäse, 1 Handvoll Walnüsse, 1 reife Birne, 1 Eigelb mit etwas Milch verquirlt, Pfeffer, Salz, Honig, Schwarzkümmel,
Den Backofen auf 175°C vorheizen. Den Blätterteig öffnen und mit einer runden Ausstechform Kreise von etwa 5cm Durchmesser ausstechen. Die Blätterteigtaler mit dem verquirlten Eigelb bestreichen. Den Schafskäse zerbröseln und auf den Talern verteilen. Die Birne vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Viertel quer in schmale Spalten schneiden. Die Walnüsse grob hacken. Birnenspalten und Walnüsse im Wechsel zwischen den Schafskäsekrümeln auflegen. Mit Pfeffer und Salz würzen. Anschließen etwas Honig über jeden Taler träufeln und mit Schwarzkümmel bestreuen. Dann Das Gebäck nun etwa 15 – 20 Minuten backen bis der Talerrand schön gebräunt ist. Das Blech aus dem Ofen nehmen und die Taler mit dem Backpapier auf einem Rost leicht abkühlen lassen und noch lauwarm servieren.
Wer keinen Schwarzkümmel mag, kann diesen ruhig weglassen. Dann geben eine paar frisch gehackte Thymianblättchen dem Ganzen eine frische Note. Die Blättchen sollten erst gegen Ende der Backzeit auf die Taler gestreut werden, damit sie nicht zu dunkel und trocken werden.