Lintorf. So, genau so wie auf dem Foto hätte meine Rote-Beete-Mousse aussehen sollen – hat sie aber nicht. Jedenfalls nicht am gestrigen Abend als wir das Rezept von trickytine.com im Hinblick auf die kommenden Feiertage ausprobiert haben.
Es lag aber nicht am Rezept sondern am Küchenpersonal, das die Anleitung nicht gründlich genug gelesen hatte und deshalb die Mousse nicht pünktlich zum Abendessen mit Foto fertig hatte. Die darin enthaltene Gelatine hatte ihre Arbeit noch nicht ganz vollendet. Man konnte die Mousse zwar schon essen, aber statt einer wunderbar fluffigen Kugel landete ein eher fladenförmiger Klecks auf den Forellenfilets.
Dieser Klecks bedeutete eine starke optische Beeinträchtigung der ansonsten leckeren Vorspeise und er war absolut nicht „netztauglich“. Jetzt heißt es also noch einmal zurück auf Anfang, Zutaten neu besorgen und die Vorspeise noch einmal so zubereiten, dass sie sowohl zum Verzehr als auch zum Fototermin auf den Punkt fertig ist.
Kommende Woche gibt es dann also das Rezept für eine fruchtig-scharfe Rote-Beete-Mousse zu Forellenfilets. Eine perfekte Vorspeise für das Weihnachts- oder Silvestermenü.
