Lintorf. Spitzkohl, milder als sein Verwandter, der Weißkohl und sehr wertvoll, da reich an Vitamin-C, Zink und Ballaststoffen. In Streifen geschnitten und im Ofen gegart, schmeckt er zu Nudeln oder Kartoffeln. Das Rezept haben wir bei Gina Marie Grimm entdeckt, die für Veganer interessante Rezepte im Netz hat. Den Spitzkohl bereitet sie ebenfalls in der veganen Variante zu. Wir haben ihn aber an unseren Geschmack angepasst und mit Sahne und Käse zubereitet.
Für 2 Personen: 1Spitzkohl ca. 1kg, 1 Zwiebel, 200ml Wasser, 2 El Olivenöll, 1 Tl Gemüsebrühepulver, 200ml Sahne, 4 gehäufte El Tomatenmark, 2 El Senf mittelscharf, 2 Tl Paprikapulver edelsüß, etwas frisch gemahlener Pfeffer, evtl. gemahlener Kümmel (macht den Kohl verträglicher), 2 El geriebener Parmesan oder anderer Käse nach Geschmack
Schneide den Spitzkohl in Viertel und entferne den harten Strunk. Schneide die Viertel in Streifen und gib diese in eine ausreichend große Auflaufform. Schneide die Zwiebel klein und gib sie zum Kohl. Mische etwas lauwarmes Wasser mit dem Brühepulver und füge das Öl hinzu. Verrühre alles gründlich und gieße es über den Spitzkohl.
Decke die Auflaufform mit Alufolie ab und backe den Kohl bei 200°C Ober- und Unterhitze in der Mitte des Backofens für etwa 30 Minuten. In dieser Zeit verrühre Sahne, Tomatenmark, Senf und die Gewürze zu einer cremigen Sauce. Das geht am einfachsten mit dem Pürierstab.
Nach einer haben Stunde nimm die Form aus dem Ofen, entferne die Alufolie und gieße die Sauce über den vorgebackenen Kohl. Rühre sie vorsichtig unter das Gemüse und gib die Form ohne Abdeckung zurück in den Ofen und backe sie für weitere 30 Minuten. In dieser Zeit können gut frische Nudeln oder auch Reis dazu gekocht werden. Am Ende der Garzeit nimm die Form aus dem Ofen und serviere den Spitzkohl mit den Nudeln. Bei Nudeln kannst Du vor dem Servieren noch ein wenig geriebenen Parmesankäse darüber streuen.
Wer es etwas insgesamt etwas deftiger mag, schneidet pro Person 2-3 rohe Kartoffeln in kleine Würfel und mischt diese direkt am Anfang mit den Kohlstreifen, so dass sie die ganze Zeit mit garen können. Gegen Ende der Garzeit kann dann etwas geriebener Emmentaler oder Gouda darüber gestreut werden.
