Lintorf. Hohe Temperaturen, schwüles Wetter und dazu noch Ferien- und Urlaubszeit. Das bedeutet, dass die Küche kalt bleibt und der Grill zum Einsatz kommt. Passend dazu bieten wir heute einen leichten, sehr fruchtigen Salat an, der alle Sorten von Grillfleisch perfekt ergänzt. Das Rezept, gefunden bei Mellys Köstlichkeiten, haben wir ein wenig abgeändert und ergänzt.
Für 4 Personen: 1 große Salatgurke, 5 Plattpfirsiche, 4 Frühlingszwiebeln, 125g Schafskäse, Öl, Essig, 1 Prise Zucker, Pfeffer, Salz, Schnittlauch, 1-2 Zweige Minze, optional eine Hand voll Brombeeren und Johannisbeeren
Das Obst, Gemüse und Kräuter waschen und trocken tupfen. Die Gurke der Länge nach Vierteln und in mundgerechte Stücke schneiden. Pfirsiche halbieren, den Stein entfernen und die Hälften klein schneiden. Die Frühlingszwiebel in schmale Ringe schneiden. Gurken- und Pfirsichstücke mit den Zwiebelringen in eine Salatschüssel geben und durchmischen. Den Schafskäse mit den Fingern grob zerbröseln und zum Salat geben. Aus 3 El Öl, 1½ El Essig, 1 Prise Zucker, etwas Pfeffer und Salz eine Vinaigrette anrühren. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Die Blättchen von den Minzezweigen zupfen und mit den Schnittlauchröllchen zum Dressing geben. Dieses über den Salat gießen und anschließend unterheben.
Kurz vor dem Servieren kann man gut noch eine Hand voll Brombeeren und/oder Johannisbeeren über den Salat streuen. Das macht ihn noch ein wenig frischer und fruchtiger.
