Lintorf. Wer es wegen Home-Office und verlängertem Schlangestehen beim täglichen Einkauf nicht rechtzeitig geschafft hat einen Lebkuchenteig anzusetzen, muss dennoch nicht auf den Geschmack der typischen Weihnachtsgewürze verzichten. Unser Lebkuchenteig vom Blech kann kurzfristig noch am Tag vor Heiligabend gebacken werden, so dass die Schokoladendecke über Nacht gut trocknen kann.
Für 1 Blech: 500g Mehl, 200g Zucker, 100g Honig (oder 80g Honig, 20g Rübenkraut), 2 El Back-Kakao, 1 Tl Zimt, 1 gehäufter El Lebkuchengewürz, 2 Eier, 1 Tütchen Backpulver, etwa 500ml Milch, 4 El Speiseöl, evtl. Vollmilchkuvertüre zum Verzieren, alternativ 2 Becher Schlagsahne, 1 El Back-Kakao und 1 Stick lösliches Kaffeepulver, 1 Tütchen Sahnefest, 2 Tütchen Vanillezucker
Ein tiefes Backblech mit Backpapier auslegen oder einfetten. Den Ofen auf 175°C vorheizen. Das Mehl mit Zucker und den Gewürzen in eine große Schüssel geben und gut vermischen. Honig, Eier und Speiseöl dazu geben und mit der Küchenmaschine verrühren. Dabei nach und nach die Milch hinzufügen bis der Teig glatt ist. (Er ist recht weich und flüssig). Den Kuchenteig in das Backblech gießen und bei Ober- und Unterhitze etwa 20 – 25 Minuten backen. (Stäbchenprobe) Aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen.
Wer den Kuchen mit Schokoglasur servieren möchte, schmelzt die Kuvertüre während des Backens und gießt sie über den nur leicht ausgekühlten Teig. Man kann die Glasur dann noch mit Kokosflocken oder bunten Streuseln garnieren. Anschließend wird der Kuchen direkt in Quadrate oder Rauten geschnitten, damit die Schokolade später nicht reißt.
Sollen es an Weihnachten kleine Bäumchen werden, schneidet man den Teig erst in vier Bahnen und diese dann in spitze Dreiecke. Der Teig muss hierfür nicht mit Schokolade überzogen werden, man darf es aber getrost tun. So kann man gut nur einen Teil der Bäumchen mit Sahne verzieren und den Rest vielleicht lieber mit Zuckerstreuseln dekorieren. Diese Bäumchen wären dann etwas länger haltbar. Das Kaffeegranulat (kann man auch gut weglassen, wenn Kinder mitessen) löst man in der Sahne auf und schlägt diese anschließend mit einem zusätzlichen Löffel Back-Kakao steif. Dabei den Vanillezucker und das Sahnefest einstreuen. Die geschlagene Sahne in einen Spritzbeutel füllen und an der Spitze beginnend in Zickzacklinien Sahnestreifen auf die Bäume spritzen. Wer mag, verziert sie noch mit dicken Zuckerperlen und steckt unten ein kleines Stückchen eines Papiertrinkhalmes als Stamm hinein.
