Lintorf. Es ist der 4. Advent und die zu Beginn der Adventszeit gut gefüllten Plätzchendosen haben sich inzwischen merklich geleert. Wer jetzt noch schnell wieder auffüllen möchte oder einfach auch noch gar nicht gebacken hat, füllt mit dem heutigen Rezept ganz schnell mindestens eine Plätzchendose. Wir backen Haselnussmakronen, sehr weich, sehr saftig und für Nussliebhaber unverzichtbar.
Für ca. 36 Makronen: 2 Eiweiß, 120g Zucker, 100g gemahlene Haselnüsse, ½ Tl Zimt
Ein Backblech gut einfetten oder mit Backpapier belegen. Den Backofen auf 165° Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Eier (möglichst Größe M) trennen und das Eiweiß in einen ausreichend großen Topf geben. Den Zucker, die gemahlenen Haselnüsse und das Zimtpulver mit dem Eiweiß verrühren und bei mittlerer Hitze langsam erwärmen. Die Eiweißmasse darf nicht kochen, da sonst das Eiweiß zu stocken beginnt. Wenn die Masse so heiß ist, dass man sie gerade noch mit der Fingerspitze berühren kann, ist sie bereit für das Backblech. Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf das Backblech setzen. Dabei ein wenig Platz zwischen den Makronen lassen, da sie im Ofen noch ein wenig auseinanderlaufen. Das Blech in die Mitte des Ofens schieben und die Makronen etwa 15 – 20 Minuten backen lassen, bis der Boden am äußeren Rand leicht gebräunt ist. Blech aus dem Ofen nehmen und die Plätzchen auf dem Kuchenrost ganz auskühlen lassen. Anschließend kann man sie in einer Plätzchendose aufbewahren und pünktlich zum Fest auf einem weihnachtlichen Teller servieren.
