Lintorf. Gerade haben die Osterferien begonnen und wir wollen heute ein Rezept vorstellen, dass sich ganz besonders zum Backen mit den Kindern oder Enkelkindern eignet. Die Waffelkekse nach dem Rezept von Dr. Oetker lassen sich gut bevorraten und zum Osterfest kann man sie mit einem frischen Sahnetuff zu einem Minitörtchen befördern. Der Clou an diesen Keksen ist, dass man zuerst den Teig gemeinsam mit den Kindern anrühren und anschließend vor dem Waffeleisen ebenfalls gemeinsam auf die Plätzchen warten kann.
Für ca. 40 kleine Kekse: 250g Weizenmehl, 1 gehäufter Tl Backpulver, 2 Tl Zimtpulver, ½ Tl gemahlener Ingwer, 125g brauner Zucker (Kandisfarin), 125g weiche Butter, 2-3 El Milch, etwas Butter zum Einfetten des Eisens
Da Mehl in eine große Schüssel sieben und mit Gewürzen und Zucker mischen. Die weiche Butter hinzufügen und alles mit den Knethaken des Handrührgerätes verrühren. Zuletzt die Milch zugeben und kneten bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig in Folie einwickeln und etwa eine halbe Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und vierteln. Jedes Viertel einmal leicht durchkneten und zu einer gut 30cm langen Rolle formen. Nun das Waffeleisen auf der höchsten Stufe vorheizen. Die Teigrollen nacheinander mit einem scharfen Messer in etwa 2cm breite Scheiben schneiden. Diese Scheiben zu Kugeln formen. Das Eisen auf beiden Seiten gut einfetten und die Kugeln hineinlegen. Bei unserer Herzform passten genau 5 Kugel hinein; jeweils eine in die Mitte der Herzen. Das Waffeleisen schließen, leicht andrücken und die Kekse backen. Die Waffelplätzchen mit einer Gabel aus dem Eisen nehmen, auf einem Kuchenrost ablegen und die nächste Portion backen. Ganz ausgekühlt bewahrt man sie am besten in einer luftdicht schließenden Dose auf. Sie sind Dank des braunen Zuckers sehr knusprig und zu Kaffee oder Tee schmecken sie hervorragend.
Als Test für die Kaffeetafel an Ostern haben wir zusätzlich frische Sahne aufgeschlagen, diese mit ein wenig Lemon Curd gemischt und kleine Tuffs auf die Kekse gesetzt. Das Rezept für den Lemon Curd und die Anleitung für die hübschen Zitronenwirbel in der Sahne gibt es hier:
Lemon Curd | Bastelesel , Backen: Zitronen-Sahnetörtchen (lintorfer.eu)
