Lintorf. Sie sind einfach, aber einfach sehr sehr lecker! Apfel-Käsespieße mit knackigen Nüssen und herzhaft süßem Honigtopping. Die Spieße sind ein idealer Appetizer, können Teil eines Buffets sein oder abends als Snack zu Bier oder Wein genossen werden. Im Netz gibt es zahlreiche Rezepte mit Äpfeln und Camembert oder Brie. Diesen Käse mag aber nicht jeder und jede, so dass wir die Spieße auch einmal mit Emmentaler und Gouda ausprobiert haben. Uns schmeckten alle drei Varianten gleich gut.
Für 24 Spieße: 24 kleine Holzspieße, 1 Camembert 200g (wer mischen will benötigt jeweils 75 g Brie, Emmentaler und Gouda), 2 – 3 Äpfel je nach Größe, 1 Handvoll Walnüsse, 2 El flüssigen Honig, 1 Tl Zimt, etwas Pfeffer,
Die Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten. Zum Abkühlen auf einen kleinen Teller geben. Den Käse in mundgerechte Würfel schneiden. Die Äpfel gut waschen, halbieren und in Scheiben schneiden. Die einzelnen Scheiben sollten so dick sein, dass zwei Stück zusammen genommen etwa der Höhe der Käsewürfel entsprechen. Das harte Kerngehäuse so knapp wie möglich entfernen. Die Käsewürfel zwischen zwei Apfelscheiben legen. Die Holzspieße vorsichtig durch eine Walnusshälfte drehen und anschließend die Käse-Apfelwürfel aufstecken. Den Honig mit Zimt mischen und ein klein wenig frisch gemahlenen Pfeffer zugeben. Die Apfel-Käsespieße auf einer Platte anrichten und die Honig-Zimt-Mischung mit einem Teelöffel darüber träufeln. In kleinen Zickzackbewegungen kann man die Holzspieße dabei gut umgehen., so dass sie nicht so klebrig werden.
Wer Emmentaler oder Gouda nur in Scheibenform vorrätig hat, schneidet die Scheiben am besten in Streifen (Breite wie die Apfelstücke) und rollt diese stramm auf. Die leicht pfeffrig-süße Honigsauce ist eine perfekte Ergänzung zum herben Käse und den leicht säuerlichen Äpfeln. Ein toller Appetizer, nicht nur für das Auge!
