Lintorf. Käsekuchen geht immer. Da spielt es auch keine Rolle, ob mit oder ohne Obst, mit oder ohne Boden oder, wie schon vorgestellt, zum Löffeln direkt aus dem Glas. Heute gibt’s eine besonders fruchtige Variante. Der Kuchen selbst wird ohne Boden gebacken und anschließend mit Früchten belegt.
Für die 26-er Springform: 75g geschmolzene Butter, 150g Zucker, 3 Eier, 500g Quark Magerstufe, 1 Prise Salz, 1 Pckch. Vanillepuddingpulver, 1 Tl Backpulver, 1 Dose Mandarinen, 1 Pckg. Tortenguss klar
Die Springform gut einfetten. Die Mandarinen in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Den Saft dabei auffangen und später für den Tortenguss verwenden. Die geschmolzene Butter wieder ein wenig abkühlen lassen.
Zucker, Eier und 1 Prise Salz in eine ausreichend große Schüssel geben und mit dem Mixer kräftig aufschlagen bis eine helle cremige Masse entsteht. Den Quark und die flüssige Butter hinzufügen und gleichmäßig verrühren. Zuletzt das Puddingpulver mit dem Backpulver mischen, zügig unter die Quarkmasse rühren und anschließend alles in die Springform gießen. Die Oberfläche etwas glätten und den Kuchen bei 180°C etwa 25 – 30 Minuten im Ofen backen bis der Rand leicht gebräunt ist und bei der Stäbchenprobe nichts kleben bleibt. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Rost abkühlen lassen. Ist er ganz ausgekühlt, werden die abgetropften Mandarinen darauf verteilt. Den Tortenguss nach Packungsanleitung mit dem Saft der Mandarinen (bei Bedarf mit etwas Wasser aufgefüllt) herstellen und mit einem Esslöffel gleichmäßig auf der Kuchenoberfläche verteilen. Sobald der Tortenguss abgekühlt und fest geworden ist, kann der Kuchen verzehrt werden.
