Lintorf. Noch sind es drei Wochen bis zum Osterfest, aber gerade wer mit Kindern zu tun hat ist froh über gute Planung und leichte, schnelle Rezeptideen, die alle schwärmen lassen. Heute stellen wir einen klassischen Käsekuchen* vor, der nur durch die etwas andere Garnierung zu einem Augenschmaus auf der österlichen Kaffeetafel wird.
Für ein Blech: Teigboden – 200g Butter, 100g Zucker, 1 Ei, 1 Eigelb, 375g Mehl, ½ Tl Backpulver, Belag – 500g Magerquark, 500g Quark 20% Fett, 4 Eier, 125g Zucker, 1 Pckch. Vanillezucker, 2 El Speiseöl, evtl. etwas Milch, 2 Dosen Mandarinen
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Ein tiefes Backblech einfetten oder mit Backpapier auslegen. Die Mandarinen in ein großes Sieb geben und gut abtropfen lassen. Aus den angegebenen Zutaten einen Mürbeteig kneten und diesen ganz dünn in dem tiefen Backblech ausrollen. Quark, Eier, Zucker, Vanillezucker und Speiseöl in einer großen Schüssel verrühren. Ist die Mischung sehr fest, kann man ein wenig Milch zugeben.
Die Quarkmasse auf den ausgerollten Mürbeteig gießen und gleichmäßig verteilen. Nun werden die Mandarinen jeweils paarweise auf den Kuchen gelegt. Sie werden dabei so angeordnet, dass die runden Seiten der Stücke zueinander zeigen und so die Form von Schmetterlingsflügeln ergeben. Der Kuchen wird nun im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene für etwa 35-40 gebacken, bis die Ränder der Quarkmasse ganz leicht gebräunt sind. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Rost abkühlen lassen. Wer nicht sicher ist, dass er an einem Tag verzehrt wird, kann ihn mit klarem Tortenguss überziehen. Dazu werden 2 Tütchen Tortenguss nach Packungsanleitung zubereitet und mit einem Esslöffel auf dem Kuchen verteilt. Wer mag, dekoriert die Kuchenstückchen zum Osterfest noch mit einem Schokoladenmotiv oder -osterei. (Die hübschen kleine Schmetterlinge auf dem Tisch werden aus quadratischem Origamipapier gefaltet – eine Anleitung werden wir in den kommenden Tagen veröffentlichen.)
* Man kann statt unseres Rezeptes natürlich auch das eigene, gut bewährte Käsekuchenrezept nehmen, den Kuchen wie gewohnt backen und dann mit den Schmetterlingen dekorieren.
