Lintorf. Saftige Weintrauben, köstliche Äpfel und die leicht scharfen Frühlingszwiebeln geben dem Käsesalat eine fruchtig-scharfe Würze. Der auf Kochmaedechen.de entdeckte Salat ist genau der richtige Sattmacher für heiße Tage!
Für 2 Personen: 300g Hartkäse (Appenzeller, Emmentaler, Bergkäse), 100g kernlose Weintrauben, 1 mittelgroßer Apfel, 2 Frühlingszwiebeln, 4- 6 Mandarinenspalten aus der Dose, eine gute Hand voll Walnüsse, 2 El Salatmayonnaise, 150ml Sahne, Salz, Pfeffer, Paprikapulver
Die Weintrauben waschen und halbieren. 4-6 Spalten Mandarinen aus der Dose nehmen, leicht abtupfen und ebenfalls halbieren. (Aus dem Rest kann man gut eine Mandarinenquarkspeise zubereiten.) Den Apfel vierteln, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebel putzen und in feine Ringe schneiden. Die Rinde vom Käse entfernen und circa 2cm große Würfel schneiden. Die Käsewürfel mit dem klein geschnittenen Obst und Gemüse in eine Salatschüssel geben. Die Salatmayonnaise mit der Sahne gut verrühren und die Soße kräftig mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Die Salatsoße unter die Käse- und Obstwürfel heben. Die Walnüsse (Pekannüsse eignen sich auch sehr gut.) grob hacken und bis auf einen Esslöffel voll ebenfalls zum Salat geben. Alles gut unterheben und bis zum Verzehr etwa 30 Minuten kalt stellen. Vor dem Verzehr die restlichen Walnüsse über den Salat streuen. Dazu passt ein gut gekühltes Bier oder ein etwas trockenerer Rosé.
