Lintorf. Heute verwenden wir das zweite Gläschen des letzte Woche hergestellten Bärlauchpestos. Wir verwenden es für im Ofen gebackenen Spargel, der auf einem Gnocchi-Bett liegt. Das herrlich würzige, inzwischen gut durchgezogene Pesto ergänzt sich perfekt mit den grünen Gemüsestangen und gibt den eher geschmacklosen Gnocchi eine nussige Note. Die Schichtung in einer Auflaufform erlaubt es, dass man auf die verschiedenen Vorlieben oder Abneigungen der Esser Rücksicht nehmen kann. Unser Gericht ist heute zweigeteilt. Die eine Hälfte kommt ohne Tomaten aus, ist dafür aber mit Kochschinkenstreifen belegt.
Für 2 Personen: 1 Pckg. Gnocchi aus dem Kühlregal, 500g grüner Spargel, 1 Paprikaschote, 4-5 kleine Tomaten, 2- 4 Scheiben Kochschinken, 50g Schafskäse, 1 kleines Glas Bärlauchpesto, Pfeffer, Salz
Die Spargelstangen waschen und die holzigen Enden abschneiden. Das untere Drittel der Stangen schälen und die Stangen anschließend halbieren. Die Paprikaschote waschen, putzen und in schmale Streifen schneiden. Die Tomaten waschen und vierteln. Den Kochschinken in Streifen schneiden. Den Backofen auf 185°C vorheizen.
Die Gnocchi in eine ausreichend große Auflaufform legen, das Gemüse im farblichen Wechsel darauf verteilen und salzen und pfeffern. Anschließend die Schinkenstreifen dazugeben (Wir haben nur eine Hälfte damit belegt, so dass die andere Hälfte vegetarisch bleibt.), den Schafskäse leicht zwischen den Fingern zerkrümeln und auf dem Gemüse verteilen. Zuletzt wird das Pesto mit Hilfe eines Teelöffels großzügig über dem Auflauf verteilt. Ist das Pesto aus dem Kühlschrank ein wenig fest, kann man gut noch ein wenig zimmerwarmes Olivenöl darunter rühren. Nun kommt das Ganze für etwa 30-35 Minuten in den Ofen bis der Spargel durchgegart* ist und der Schafskäse an den Rändern leicht gebräunt ist.
Die Form aus dem Ofen nehmen, auf einen Kuchenrost stellen und sofort servieren. Für noch mehr Raffinesse sorgen ein paar geröstete Pinien- oder Sonnenblumenkerne, die vor dem Servieren über das Gericht gestreut werden. Wer keinen Schafskäse mag, kann die Gemüse-Gnocchi auch gut mit geriebenem Emmentaler überbacken. *Ein kleines Spargelstück vorne an den Rand der Form legen, das man dann mit der Gabel hochnehmen kann, um zu probieren ob es gar ist.
