Lintorf. An allen Ecken locken Verkaufsstände mit den herrlich rot leuchtenden Früchten. Nach den sonnigen Tagen im Mai schmecken sie besonders süß. Wir haben deshalb ein Erdbeerschaum-Rezept, das wir sonst als Dessert in Schalen servieren, heute einmal in kleine mit Schokolade ausgekleidete Waffel-Eisbecher gefüllt und in der Sonne zum Kaffee verzehrt. So lecker wie ein Stück Kuchen, aber mit deutlich weniger Kalorien. Die Waffelbecher sind lange haltbar und können daher gut im Haushalt bevorratet werden. Der Schaum ist im Nu angerührt und muss dann lediglich 10 – 15 Minuten kühl gestellt werden.
Für 12 kleine Waffelbecher: 12 Waffelbecher, 250 – 300g Erdbeeren, 200ml Schlagsahne, 2 El Mascarpone, 1 Pckch. Sahnefest, 1El Zucker, 1 Spritzbeutel mit großer Sterntülle
Die Erdbeeren waschen, putzen und bis auf 3-4 Stück in eine hohe Schüssel geben. Die Erdbeeren fein pürieren. Anschließend die Sahne mit Sahnefest und Zucker steif schlagen. Den Mascarpone am besten mit einem Schneebesen unterheben bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Zuletzt das Erdbeerpüree dazugeben und ebenfalls mit dem Schneebesen unter die Sahnemasse heben. Die Creme für etwa 10 Minuten in den Kühlschrank stellen bis sie etwas fester geworden ist.
Die Creme in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und die Waffelbecher damit füllen. Vom Boden des Bechers aus dreht man die Creme in kleinen Spiralen bis knapp über den Rand des Bechers. Die beiseite gestellten Erdbeeren vierteln und jeweils ein Viertel als Topping auf den Erdbeerschaum setzen. Für Kinder kann man auch noch ein paar Schokostreusel darüber geben. *Die gefüllten Becher sollten nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden, da sie dort feucht werden und anschließend leicht pappig schmecken.