Lintorf. Die Festtage mit üppigen Mahlzeiten und zahlreichen Naschereien liegen hinter uns. Für viele geht es jedoch mit Geburtstagsfeiern oder anderen Terminen direkt weiter. Kleine, leichte Snacks und Leckereien stehen dann hoch im Kurs. Unsere köstlichen Blätterteigrollen haben wir bei mumsfoodies.com entdeckt, ausprobiert und für sehr lecker empfunden. Wir haben bei der Ausführung allerdings die unterschiedlichen Vorlieben unserer Gäste berücksichtigt. Das Originalrezept wird mit französischem Weichkäse zubereitet. Wir haben neben dem Brie alternativ rohen Schinken, Ziegenfrischkäse und Gouda eingerollt. Alle Varianten sind sehr lecker, die mit Gouda ist die mildeste Version.
Für 8 Rollen: 1 Rolle Blätterteig, 200g Weichkäse (Brie) oder Käse nach Wahl, 1 Glas Preiselbeeren, 1 Hand voll Walnüsse, 1 verquirltes Eigelb, etwas Honig, evtl. Rosmarinspitzen
Ein Backblech vorbereiten. Den Backofen auf 175°C vorheizen. Die Zutaten für die Füllung bereit stellen. Die Nüsse grob hacken. Den Blätterteig ausrollen und in Viertel schneiden. Je 1 El Preiselbeeren auf jedes Teigviertel geben und gut verteilen. Den Käse in dünne Scheiben schneiden und den Blätterteig damit belegen. Wer noch weitere Käsearten verwenden will, belegt die Teigviertel mit Gouda, Schinken oder verstreicht vorsichtig ein wenig Ziegenfrischkäse darüber.
Jedes Teigviertel wird nun von der langen Seite her nacheinander vorsichtig aufgerollt. Jede Rolle einmal der Länge nach mit einem scharfen Messer (am besten eines mit Säge) halbieren und die Hälften so kippen, dass die Schnittfläche oben liegt.
Die Teigstreifen nun seitlich einrollen damit die Schnittfläche oben sichtbar bleibt. Die Rollen mit verquirltem Eigelb bestreichen, die gehackten Walnüsse darüber streuen und leicht andrücken. Das Blech in den vorgeheizten Ofen schieben und die Rollen etwa 25 Minuten backen bis die Rollen gut aufgegangen und die Oberfläche gebräunt ist. Das Blech aus dem Ofen nehmen und die noch warmen Teigrollen mit etwas Honig beträufeln. Wer mag, legt vor dem Servieren zur Dekoration noch eine Rosmarinspitze auf die Rollen.
Wie oben schon erwähnt, mochten wir alle ausprobierten Varianten. Die Goudascheiben erwiesen sich jedoch als unpraktisch beim Rollen und Teilen des Blätterteiges. Da wäre geriebener Käse sicherlich angebrachter gewesen. Die gehackten Walnüsse kann man auch gut schon direkt auf die Preiselbeeren geben. Dann müssen sie aber ein wenig feiner gehackt werden, da sonst beim Aufrollen Löcher im Teig entstehen.
