Lintorf. Spargelsaison – endlich! So denken sicherlich viele und finden dann aber im täglichen Arbeitsalltag nicht die Zeit, all die köstlichen, saisonalen Gerichte zuzubereiten. Mit dem nachfolgenden Rezept lassen sich die frischen Stangen bereits nach ganz kurzer Zubereitungszeit genießen. Das Richtige für die schnelle Küche nach Feierabend.
[quote]125g Mie-Nudeln, 500g grüner Spargel, 1-2 El Kokos- oder Olivenöl, 125 – 200g Garnelen, 1/2 Glas rotes Pesto, Salz, Pfeffer, 2-3 Blätter Bärlauch oder 1/2 Knoblauchzehe (je nach Geschmack)[/quote]
Die Mie-Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten. (dauert je nach Sorte zwischen 5 und 8 Minuten) Bärlauchblätter waschen und ganz klein schneiden. Den Spargel waschen, die holzigen Enden großzügig abschneiden und die Stangen in etwa 4cm lange Stücke schneiden. Die Garnelen (ggf. auftauen) abtropfen lassen. Das Kokos- oder Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Spargelstücke hinzufügen und unter gleichmäßigem Wenden etwa 10 Minuten kräftig anbraten bis sie weich werden. Bereits nach 5 Minuten die Garnelen mitbraten. Bei Verwendung von Knoblauch sollte dieser nun gepresst und mit den Garnelen vermischt werden. Zuletzt die gekochten Mie-Nudeln, das Pesto und den klein geschnitten Bärlauch dazu geben und alles gut mischen. Mit Pfeffer uns Salz würzen. Wer es gern asiatischer mag, lässt den Bärlauch oder Knoblauch weg und rührt stattdessen 3-4 El Sojasauce hinein.
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