Lintorf. Egal ob für’s Buffet oder für ein leichtes Abendbrot. Die von springlane.de vorgestellten Muffins mit Tomaten und Feta gefielen uns auf Anhieb. Wir haben das Rezept jedoch um ein wenig Salami erweitert. Die Muffins lassen sich ganz einfach und notfalls sogar ohne Küchenmaschine zubereiten.
[quote]250g Speisequark, 80ml Olivenöl, 75ml Milch, 2 Eier, 4-5 getrocknete Tomaten, 150g Feta, 5og Salami, 275g Mehl, 2 Tee. Backpulver, 6 Kirschtomaten, 2 Zweige Rosmarin, Salz und Pfeffer[/quote]
ergeben ca. 12 Muffins.
Den Ofen auf 180°C vorheizen. Ein Muffinblech oder 12 Silikonförmchen einfetten. Den Quark mit Eiern, Milch und Öl verrühren. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Die getrockneten Tomaten, den Feta und die Salami in kleine Würfel schneiden. Die Rosmarinzweige waschen und die Nadeln fein hacken. Die Tomaten, den Rosmarin, die Salamiwürfel und 2/3 des Feta unter die Quarkmasse heben. Das Mehl mit Backpulver mischen und mit der Küchenmaschine oder dem Schneebesen mit der Quarkmischung verrühren. Den Teig mit zwei Kaffeelöffeln in die Muffinförmchen füllen. Die Kirschtomaten halbieren und mit den restlichen Fetawürfeln leicht in die Mitte der Muffins drücken. Die Muffins 20 bis 25 Minuten im vorgheizten Ofen backen bis die Oberfläche leicht gebräunt ist. Dazu schmeckt ein gut gekühltes Bier. Statt Salami kann auch gekochter Schinken gewürfelthinzugefügt werden. Dann sollte man die Mischung allerdings noch mit etwas Paprika würzen, da der Schinken nicht so stark durchschmeckt.
Hinterlasse jetzt einen Kommentar