Lintorf. Kurze Tage, Nebel, Kälte und wenig Sonnenschein, da braucht es Seelenwärmer, die das Leben schön machen. Der auf Instagram bei maxistories entdeckte Zimtkuchen sah auf den ersten Blick schon aus wie der perfekte Glücklichmacher an Wintertagen. Die Redaktion ist aber inzwischen vorsichtig geworden bei Rezepten die als „einfach himmlisch“, „unfassbar lecker“, „phantastisch“ und mehr angepriesen werden. Häufig haben sie sich nämlich als nur halb so lecker erwiesen. Deshalb haben wir Maxis Rezept nur mit der Hälfte der Zutaten in einer kleinen Form zubereitet. Der Kuchen hat uns aber so sehr begeistert, dass wir das Rezept mit den Mengen für die Springform vorstellen.
Für die 28er Springform: 400g Mehl, 1 Pckch. Backpulver, 100g Zucker, 2 Eier Gr. M, 70g geschmolzene Butter, 350 ml Milch; für die Zimtfüllung: 75g geschmolzene Butter, 75g braunen Zucker, 2 gehäufte El Zimpulver, 1 – 1½ El Mehl zum Binden; für das Dekor: 2-3 El Puderzucker und etwas Milch
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Springform oder eine etwa gleich große eckige Form einfetten. Mehl und Backpulver in einer großen Backschüssel mischen. Zucker, Eier, geschmolzene Butter und Milch hinzufügen und mit dem Handrührgerät zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig in die gefettete Form füllen und glatt streichen.
75g geschmolzene Butter mit Zucker, Zimt und etwas Mehl verrühren. Die Masse sollte zähflüssig vom Löffel tropfen. Anschließend die Zimtmischung in Klecksen auf dem Kuchenteig verteilen und mit einer Gabel oder einem Holzstäbchen in Wellen- oder Kreisbewegungen mit der hellen Teigmasse leicht vermischen.
Den Kuchen bei 180°C für etwa 20 – 25 Minuten in der Mitte des Ofens backen (Stäbchenprobe). Danach aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchenrost leicht abkühlen lassen. Den Puderzucker mit etwas Milch glatt rühren und mit einem Löffel ungleichmäßig auf dem Kuchen verteilen. Sobald der Guss fest geworden ist, lässt sich der Kuchen vorsichtig durchschneiden und noch ganz leicht warm genießen.
Beim Verzehr dieses Kuchens denkt man unweigerlich an die köstlichen schwedischen Zimtschnecken und Kälte, Nebel oder Regen sind vergessen.
