
Lintorf. Kartoffelpfannen sind herrliche Wintergerichte, die sich schnell zubereiten lassen. Heute verarbeiten wir noch einmal Rest aus dem Gemüsefach des Kühlschranks und erhalten damit ein fleischloses Gericht, das aber trotzdem richtig satt macht.
Für 2 Personen: 6-8 Kartoffeln je nach Größe, 1 Fenchelknolle, 6 mittelgroße Champignons, 1 Lauchzwiebel, 1 Becher Schmand, etwas Sahne oder Milch, 2 Teelöffel Senf, Pfeffer, Salz, Paprikapulver
Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Die Champignons putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Die Fenchelknolle waschen, halbieren und den Strunk entfernen. Das feine Grün abschneiden und klein hacken. Die Fenchelhälften in schmale Streifen schneiden. Die Lauchzwiebel waschen und in Ringe schneiden. Etwas Bratfett in einer großen Pfanne erhitzen, die Kartoffelwürfel hineingeben und etwa 10 Minuten anbraten. Kartoffeln regelmäßig wenden und von allen Seiten gleichmäßig anbraten. Nun die Fenchelstreifen, die Champignons und Zwiebelringe hinzufügen und weitere 10 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Den Schmand, einen guten Schuss Sahne oder Milch und die zwei Teelöffel Senf hinzufügen. Schmandmasse gut mit dem Senf verrühren und dann unter die Kartoffeln haben. Alles kräftig mit Pfeffer, Salz und Paprikapulver würzen und bei kleinerer Hitze noch weiter 8 – 10 Minuten köcheln lassen. Zuletzt das gehackte Fenchelgrün über die Kartoffeln streuen und das Gericht servieren.