Lintorf. Kaum ist der Jahreswechsel vollbracht stehen schon die nächsten Feiertage vor der Tür, nämlich die der fünften Jahreszeit. Viele Jecken feiern dann auch zuhause die eine oder andere Karnevalsparty. Da sind schnell zubereitete Snacks wie unsere gefüllten Hörnchen aus Tortilla-Fladen einfach unschlagbar. Es gibt spezielle Ständer, die ursprünglich für Eiswaffeln gedacht sind aber ein paar kleine Schnapsgläser erfüllen den gleichen Zweck.
Für 16 Hörnchen: 1 Packung Mais-Tortillawraps (8Stck.), 250g Speisequark oder Kräuterquark, 2-3 El Milch, ½ Eisbergsalat, 1 Schalotte, ½ Salatgurke, 1 rote Paprikaschote, 3 kleine Tomaten, 1 kleine Dose Gemüsemais, Petersilie, Schnittlauch, Pfeffer, Salz, optional: ein paar Champignons, 1 kleine Avocado, 1 Dose Thunfisch
Den Eisbergsalat waschen, trocken schleudern und klein schneiden. Die Petersilie und den Schnittlauch waschen, trocknen und klein schneiden. Die Schalotte häuten und in kleine Würfel schneiden. Salatgurke, Paprikaschote und Tomaten waschen und ebenfalls klein schneiden. Die Salatgurke vor dem Schneiden von ihren Kernen befreien. Den Mais abgießen und, falls gewählt, Champignons, Avocado oder Thunfisch klein schneiden oder rupfen. Den Quark (falls keine Kräuterquark verwendet wird) mit etwas Milch glatt rühren, mit den Kräutern vermischen und kräftig mit Pfeffer und Salz würzen. Den Salat und das klein geschnittene Gemüse in eine große Schüssel geben und den Quark unterheben.
Während das Ganze durchzieht können die Hörnchen vorbereitet werden. Dafür werden die einzelnen Wraps halbiert und jede Hälfte von der Schnittkante her zu einem Hörnchen gedreht. Der Rand der Hörnchen wird mit einem Zahnstocher fest gesteckt. Anschließend stellt man sie mit der Spitze nach oben auf ein Backblech und streicht sie von außen mit etwas Olivenöl ein.
Anschließend werden sie im vorgeheizten Backofen bei 180°C für etwa 8-10 Minuten gebacken bis die Ränder goldbraun sind. Das Blech aus dem Ofen nehmen und die Hörnchen zum Abkühlen auf einen Kuchenrost stellen. Sobald sie nicht mehr zu heiß sind, kann man die Zahnstocher entfernen und die Hörnchen in kleine Schnapsgläser oder in einen Eiswaffelständer stellen. So lassen sie sich ganz einfach mit dem vorbereiteten Salat befüllen. Mit Tomatenscheiben oder Avocadostreifen dekoriert wirken die Hörnchen noch appetitlicher. Wer nicht ganz auf Fleisch verzichten will, kann gut ein wenig Hähnchenbrustfleisch in kleine Würfel schneiden, kross anbraten und zum Salat in die Hörnchen geben. Ebenso gut eignet sich in kleine Würfel geschnittener Hähnchen- oder Putenbrustaufschnitt. Den kann man allerdings auch direkt unter den Salat heben. Da die Füllung so etwas üppiger wird, sollte man beim Kauf die größeren Fladen wählen.
