Lintorf. Heute gibt es ein Rezept für herrlich knusprige Mürbteigkekse, die perfekt geeignet sind, um sie für und mit Kindern zu backen. Wir haben sie zum Osterfest ausprobiert, aber Schäfchen und Blumen laufen einem doch das ganze Jahr über den Weg und schmecken auch das ganze Jahr über. Beide Motive bestehen aus kleinen Teigkugeln, die dicht nebeneinander gesetzt werden und beim Backen zu einer Einheit verschmelzen. Eine dicke Schicht Puderzucker lässt sie richtig „flauschig“ aussehen. Den Teig für Schäfchen und Blumen kann man sehr gut vorbereiten, denn er lässt sich sogar einfrieren.
Für den Teig: 250g Weizen- oder Dinkelmehl, 1 Prise Salz, 150g kalte Butter, 65g Zucker, 1 Ei Gr. M, Puderzucker, ein klein wenig Kuvertüre
Mehl und Zucker in eine große Backschüssel geben. Die kalter Butter gewürfelt mit dem Ei dazu dazu geben und alles mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig mit den Händen zu einer Kugel formen, in die Schüssel zurücklegen und für mindestens 20 Minuten* in den Kühlschrank stellen. In der Zwischenzeit zwei Backbleche mit Backpapier belegen und eine Backmatte vorbereiten. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und noch einmal auf der leicht bemehlten Matte mit den Händen kneten. Mit eine Teigschaber oder mit den Fingern kleine Bröckchen abzupfen und wie auf den Fotos zu sehen zu einer Schäfchenform aneinanderlegen.
Am besten beginnt man mit einer etwas größeren Kugel für den Kopf und legt etwas kleinere für den wolligen Körper drumherum. Drei weitere kleine Kugeln werden ein wenig lang gezogen, so dass sie die Beinchen und das Ohr ergeben. Man kann die Figuren entweder direkt auf dem Backblech zusammen setzen oder sonst mit dem Teigschaber vorsichtig von der Matte lösen und auf das Blech heben. Die Schäfchen in den Ofen geben und bei 175°C Umluft für etwa 15 – 20 Minuten backen bis die Teigkugeln an der Oberfläche leicht gebräunt sind. Gebäck aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchenrost abkühlen lassen. Vor dem Servieren die Fellkugeln dick mit Puderzucker bestäuben. Gesicht und Beine habe ich dabei mit kleinen Zewa-Streifen abgedeckt. Zuletzt kann man noch ein klein wenig Kuvertüre oder ein Stück Schokolade schmelzen und mit einem Schaschlikstäbchen ein Auge auftupfen.
Die Keks-Blumen sind natürlich viel einfacher und schneller gemacht. Sie bestehen je nach Größe aus 6 – 7 Teigkugeln. Zuerst wird eine Kugel als Mitte platziert und die anderen kleineren Kugeln als Blütenblätter drumherum angesetzt. Die mittlere Kugel mit einem Kochlöffelstiel etwas eindrücken und einen Klecks Marmelade oder Lemon Curd hineingeben. Die Blumen wie die Kekse backen und anschließend abkühlen lassen. Wir haben etwas Kuvertüre mit dem Schaschlikspieß auf die Blätter gemalt, so dass sie noch plastischer wirken. Kinder finden die Blumen noch schöner, wenn für die Mitte statt einer Teigkugel ein Smartie verwendet wird. (Wir hatten keine Smarties im Haus und finden, dass sie mit Marmelade auch sehr lecker schmecken) *Am krossesten werden die Plätzchen, wenn sie über Nacht im Kühlschrank ruhen. Etwa eine halbe Stunde vor dem Backen herausnehmen, bei Zimmertemperatur ruhen lassen und dann noch einmal kurz durchkneten.
