Lintorf. Heute gibt es noch einmal ein ganz einfaches Rezept, das ideal ist für alle, die entweder ausgiebig Schützenfest feiern oder bei schönem Wetter einfach nicht gern lange in der Küche stehen wollen. Entdeckt haben wir es auf kinderkommtessen.de und dachten uns, was Kinder mögen wird auch den Schützen schmecken.
Für 4 Personen: 12 Rösti-Ecken, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 125g Champignons, 2 gelbe Paprikaschoten, 6 – 8 mittelgroße Tomaten, 200g Feta-Käse, Pfeffer, Salz, etwas Olivenöl zum Anbraten
Das Gemüse waschen, putzen. Frühlingszwiebeln in Ringe, Champignons in Scheiben und Paprika in kleine Stücke schneiden. Die Tomaten vierteln. Die Rösti-Ecken in die Fettpfanne des Backofens geben und bei 200°C im vorgeheizten Ofen etwa 8 – 10 Minuten vorgaren. In dieser Zeit das Gemüse in einer großen Pfanne mit etwas Olivenöl etwa 5 – 8 Minuten anrösten. Die Tomaten allerdings erst kurz vor Schluss dazu geben und alles kräftig mit Pfeffer und Salz würzen. Das Blech mit den Rösti aus dem Ofen nehmen und das angebratene Gemüse drumherum in die Fettpfanne schichten. Den Fetakäse mit den Fingern zerbröseln und über Gemüse und Rösti streuen. Das ganze noch einmal in den Ofen geben und für gut 10 Minuten überbacken bis der Käse leicht gebräunt ist. Das Blech aus dem Ofen nehmen und die Rösti mit Gemüse direkt auf Teller füllen und genießen.
