Lintorf. Frische Erdbeeren, da kommt bei uns das Gefühl von Sommer auf. Ob in der Quarkspeise, in einer raffinierten Sahnetorte oder ganz einfach auf Blätterteig, die leckeren Früchtchen verzaubern alles in wundervolle Köstlichkeiten. Unsere Blätterteigteilchen lassen sich Dank Teigplatte aus der Tiefkühlabteilung in Nullkommanichts zubereiten.
Für 8 Teilchen: 1 Rolle Tiefkühlblätterteig, 250g frische Erdbeeren, 100g Frischkäse, 2 El Crème fraîche oder Schmand, 50g Zucker, 1 verquirltes Ei, evtl. Raspelschokolade
Die Erdbeeren waschen, putzen und die großen Früchte halbieren oder vierteln. Den Blätterteig auf einem Backblech mit dem Backpapier auslegen und in acht Teile schneiden. In jedem der acht Teile an allen vier Seiten nur an der Oberfläche einen schmalen Rand anritzen.
Der Rand plustert sich beim Backen dadurch etwas mehr auf und verhindert, dass die Frischkäsemasse ausläuft. Frischkäse, Schmand, Zucker mit einem Schneebesen kurz verrühren. (Wer es mag, fügt noch 1-2 El Raspelschokolade hinzu.) Die Frischkäsemasse nun mit einem Teelöffel in die Mitte der Blätterteigteilchen geben und anschließend die Erdbeeren darauf verteilen. Den Rand der Teilchen mit etwas verquirltem Eigelb bestreichen. Das Blech in der Mitte in den Ofen schieben und die Teilchen etwa 20 – 25 Minuten backen bis die Ränder goldbraun sind.
Vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben und am besten frisch verzehren. Der Blätterteig wird nach längerem Stehen leicht pappig. Wer die Teilchen noch üppiger servieren will, röstet ein paar blättrige Mandel in einer Pfanne ohne Fett und streut sie dann über das Obst. Wir hatten noch zwei überreife Aprikosen, die wir bei einigen Teilchen kurzerhand unter die Erdbeeren gemischt haben. Auch diese Teilchen waren überaus lecker, so dass wir nach Ende der Erdbeersaison noch einmal Blätterteigteilchen nur mit Aprikosen backen werden.
