Lintorf. Blätterteig geht schnell, Lachs geht immer und körniger Frischkäse ist das kleine „Sahnehäubchen“ oben drauf. Das heutige Rezept ist für alle gedacht, die es in der Küche unkompliziert mögen und dennoch etwas leckeres essen möchten.
Für 2 -3 Personen: 1 Rolle Blätterteig aus dem Kühlregal, 2 Lachsfilets tiefgefr., ca. 100g Blattspinat tiefgefr., 1 Becher körniger Frischkäse, 75g geriebenen Emmentaler, 1 verquirltes Eigelb, Pfeffer, Salz
Lachsfilets und Blattspinat auftauen. Filets abtupfen und in Würfel schneiden. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Den Spinat abgießen und gut ausdrücken. Den Blätterteig entrollen und mit dem Backpapier so in eine Königskuchenform (oder eine längliche Auflaufform) legen, dass die Enden über den seitlichen Rand hängen.
Jeweils die Hälfte von körnigem Frischkäse, Blattspinat, geriebenem Käse und Lachswürfeln nacheinander auf den Teigboden legen. Dabei wird jede Lage mit ein wenig Pfeffer und Salz gewürzt.
Nun wird ein Ende der Blätterteigplatte über die Füllung geschlagen und die zweite Hälfte Käse, Spinat und Lachs eingeschichtet. Zuletzt wird das zweite Teigende über die Masse gelegt und leicht angedrückt.
Die Teigdecke wird nun mit verquirltem Eigelb eingestrichen und der Strudel mittig in den Backofen geschoben. Bei 200°C Ober- und Unterhitze etwa 30 – 40 Minuten backen bis die Oberfläche leicht gebräunt ist und der Strudel durchgegart. Dank des mitgebackenen Backpapiers kann man ihn ganz einfach aus der Form heben und auf einer festen Unterlage schneiden. In dünne Scheiben (2-3 cm) geschnitten eignet sich der Strudel als Vorspeise für ca. 6 – 8 Portionen. Die Redaktion hat ihn mit zwei Personen als Hauptmahlzeit gegessen.
