Küche: Kräuter-Käse-Brot

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Lintorf. Nach den tollen Tagen nehmen sich viele den bewussten Verzicht auf ganz unterschiedliche Dinge vor. Da gibt es die, die auf Alkohol verzichten, jene, die sich einen Monat lang vegan ernähren wollen, wieder andere verzichten auf Zucker und einige wollen generell von allem etwas weniger und bewusster zu sich nehmen. Ein Eintopf oder zum Beispiel eine Gulaschsuppe gehören in diese Kategorie. Wir stellen heute einen sehr schmackhaften Begleiter vor.

Für 2 Personen: ½ Baguette, etwas Kräuterpesto, etwa 75g geriebener Käse (Emmentaler, Gouda)

Den Backofen auf 200°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Das Baguette in Scheiben schneiden und auf das Backblech legen. Jede Scheibe mit ein wenig Kräuterpesto bestreichen. Die Baguettescheiben in den Backofen schieben und etwa 8-10 Minuten überbacken bis die Ränder der Brotscheiben leicht gebräunt sind. Das Blech aus dem Ofen nehmen, auf einen Kuchenrost stellen und den geriebenen Käse auf den Brotscheiben verteilen. Das Blech noch einmal für ca. 5 Minuten in den Ofen geben bis der Käse geschmolzen ist. Die Brote aus dem Ofen nehmen und zur Suppe servieren.

Für dieses Rezept kann man auch sehr gut Brötchen vom Vortag aufschneiden. Besonders knusprig und rustikal wird es mit Scheiben eines Körnerbrotes. Wer kein Pesto vorrätig hat, nimmt Olivenöl, um die Brotscheiben einzustreichen und salzt diese dann ganz leicht. Wir haben Brötchen aufgeschnitten und mit Grünkohlpesto von Königskind (erhältlich im örtlichen Wein- und Feinkosthandel) bestrichen. Die leichte Bitternote und ein Hauch von Knoblauch passen perfekt zum knusprigen Brötchenteig.

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