Lintorf. Wer nach interessanten Rezepten sucht, landet früher oder später auch auf Instagram. Steffen Henssler stellt dort unter der Überschrift „Hensslers schnell Nummer“ einfache Rezepte vor, die schnell zuzubereiten sind. Das heutige Rezept können wir nur als „schnelle Nummer“ bezeichnen, wenn es um die eigentliche Zubereitung geht. Das Bereitstellen der Küchenutensilien und das Aufräumen nach dem Essen gehört unserer Meinung nach aber nicht in diese Kategorie. Die Auberginentaler sind jedoch köstlich und für einen besonders lieben Menschen oder gute Freunde lohnt sich die Zubereitung dann doch.
Für 8 Auberginentaler: 1 mittelgroße Aubergine, 1 Ei, etwas Mehl, Panko*, 1 essreife Avocado, 1 Tomate, 1 Zitrone, Pfeffer, Salz und Chilisauce (alternativ eignen sich andere leicht scharfe Grillsaucen)
Die Avocado halbieren, den Stein entfernen, das Fruchtfleisch mit einem Teelöffel auslösen und in einer kleinen Schüssel mit der Gabel zerdrücken. Mit Pfeffer, Salz und einigen Spritzern Zitronensaft würzen. Anschließend den Saft einer halben Tomate auspressen und mit ein wenig Chilisauce (ca. 1 El) unter die Avocadomasse rühren. Creme abdecken und kühl stellen. Die Aubergine waschen, abtrocknen und in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Verquirltes Ei in einen tiefen und Mehl und Panko auf einen flachen Teller geben. Die Auberginenscheiben mehlen, durch das Eigelb ziehen und dann in Panko wenden. Etwas Olivenöl in eine ausreichend große Pfanne geben und die Auberginentaler darin von beiden Seiten kross anbraten. Die Taler aus der Pfanne nehmen, auf einem Küchenpapier leicht abtropfen lassen und dann auf Tellern anrichten. Die Avocadocreme mit 2 Teelöffeln in kleinen Häufchen auf die Taler setzen. Zur Garnierung kann man die 2. Hälfte der Tomate in feine Streifen schneiden und auf die Avocadohäubchen setzen. *(grobes Paniermehl aus Brot ohne Kruste, in vielen Supermärkten erhältlich)
Chilisauce ist uns immer zu scharf, deshalb verwenden wir stattdessen gern die Reste von Grillsaucen auf Tomaten- oder Paprikabasis, die aber weniger scharf sind.
