
Lintorf. Am Wochenende darf die Zubereitung des Essens auch schon mal etwas aufwendiger sein. Die heute vorgestellten Hühnchenrouladen sind den Mehraufwand aber auf jeden Fall wert. Da sie im Ofen zubereitet werden, steht man trotzdem gar nicht so viel länger in der Küche.
Für 2 Personen: 2 mittelgroße Hähnchenbrüste, 100g Frischkäse, 2 Möhren, 2 Lauchzwiebelstiele, ca. 200g geriebener Emmentaler, 125g Champignons, Pfeffer, Salz, Paprikapulver, etwas Olivenöl
Die Champignons waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Die Hähnchenbrüste sorgfältig waschen, eventuell noch vorhandene Sehnen herausschneiden und kleine überstehende Fleischstücke entfernen. Die vorbereiteten Bruststücke zwischen 2 Lagen Frischhaltefolie mit dem Fleischklopfer etwas flach hauen. Die Möhren falls erforderlich schälen und auf der Vierkantreibe grob raspeln. Die Lauchzwiebeln der Länge nach halbieren und anschließend in kleine Stücke schneiden. Den Frischkäse mit den Zwiebelstücken und den Möhrenraspel gut vermischen und kräftig würzen. 2 El geriebenen Emmentaler darunter mischen.

Die Hähnchenbrüste beidseitig ebenfalls gut mit Pfeffer, Salz und Paprikapulver würzen. Die Füllung gleichmäßig auf den Bruststücken verteilen und diese von der kurzen Seite her fest aufrollen. Eine Auflaufform fetten und die Rouladen hineinlegen. Die Champignonscheiben rund um die Rouladen verteilen. Die abgeschnittenen Bruststückchen kann man mit der übrigen Füllung vermischen und ebenfalls in die Auflaufform geben.

Das Ganze nun mit etwas Olivenöl beträufeln. Die Form auf der mittleren Schiene in den Backofen schieben und bei 180°C für 20 Minuten backen. Die Form dann aus dem Ofen nehmen, auf einen Rost stellen und den restlichen geriebenen Emmentaler darüber streuen. Nun werden die Rouladen für weitere 8-10 Minuten bei 200°C überbacken. Die Form aus dem Ofen nehmen, wenn die Champignons gut geröstet und die Käsehaube ebenfalls leicht gebräunt ist.

Dazu serviert man am besten Bratkartoffeln und einen kleinen grünen Salat. Wer keine Kartoffeln braten will, kann auch einen griechischen Bauernsalat dazu anbieten. Wer mehr als zwei Rouladen zubereiten will oder noch etwas übrig hat, weil er erst die kleinen Stückchen gegessen hat, kann die Rollen auch noch kalt aufschneiden und am nächsten Tag als kleinen Snack genießen.