Lintorf. Pfannengerichte sind in den meisten Fällen schnell zubereitet und daher für jeden geeignet, der nicht gern ewig in der Küche stehen mag. Unser heutiges Gericht stammt von lecker.de und wird mit Instant-Couscous anstatt Nudeln zubereitet. Klein geschnittene rote Beete gibt dem ganzen einen mediterranen Touch.
Für 4 Personen: 400g Hähnchenbrust, 2 El Öl, 1 Zucchini, 2 rote Zwiebeln, 300g vorgegarte Rote Beten, 350ml Gemüsebrühe, 250g Couscous, Salz, Pfeffer, etwas Schnittlauch
Den Backofen auf 160°C vorheizen. Die Zucchini und die Zwiebeln putzen und klein schneiden. Die Rote Beete abgießen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Die Hähnchenbrust waschen, trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden. Das Öl in einer Pfanner erhitzen und das Fleisch darin rundherum anbraten. Das Hähnchenfleisch salzen und pfeffern, in eine Auflaufform geben und im vorgeheizten Ofen warm halten. Die Zucchini- und Zwiebelwürfel zum verbliebenen Bratfett geben und anbraten. Die Rote Betewürfel hinzufügen, kurz untermischen und dann die Brühe hinzugießen. Kurz aufkochen lassen und die Pfanne dann vom Herd nehmen. Den Couscous einstreuen und gut unterheben. Das Ganze etwa 5 – 8 Minuten quellen lassen. Den Pfanneninhalt danach zum Hähnchenfleisch in die Auflaufform geben und für weitere 10 Minuten im Ofen garen. Den Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden und kurz vor dem Servieren über das Hähnchengericht streuen. Wer es etwas orientalischer mag, nimmt Korianderzweige anstelle von Schnittlauch.
